Ăn chay có uống sữa bò được không? Chế độ dinh dưỡng tối ưu người ăn chay

Tham vấn y khoa: Bác sĩ Đa khoa Nguyễn Thị Kim Hải - Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng - Chức vụ: Trưởng khoa Dinh dưỡng người lớn

Ăn chay có uống sữa bò được không? Đây chính là câu hỏi gây tranh luận khá nhiều trong xã hội ngày nay. Để hiểu rõ hơn vấn đề, hãy cùng H&H Nutrition tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Ăn chay đang trở thành xu hướng ẩm thực được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, Việt Nam chúng ta cũng không ngoại lệ . Ăn chay là ăn những món thanh tịnh, trong sạch có xuất xứ từ thực vật. Như vậy, “sữa bò” thì sao? Để giải đáp thắc mắc “Ăn chay có uống sữa bò được không?”. Cùng H&H Nutrition tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Những lợi ích vượt trội của chế độ ăn chay đối với sức khỏe

Ngày nay, việc ăn chay trở nên phổ biến không chỉ dành cho phật tử mà còn lan ra cho mọi người như một hình thức ẩm thực thông dụng. Họ ăn chay dựa trên cơ sở khoa học chứ không phải vì tín ngưỡng tâm linh. Bởi ăn chay đúng cách mang lại rất nhiều lợi ích mà có thể chúng ta chưa khám phá trọn vẹn. Sau đây là những lợi ít vượt trội của ăn chay:

Giúp da khỏe mạnh: do trái cây và rau quả có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Cải thiện sự trao đổi chất: do thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa.
Tăng tuổi thọ: do ăn nhiều trái cây và rau củ thông qua chế độ ăn chay sẽ giúp loại bỏ độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể.
Ngăn ngừa bệnh: các nghiên cứu khoa học uy tín cho thấy ăn chay giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch…Ngoài ra, những thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ẩn về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người.
Cải thiện tâm trạng: Trường Đại học Benedictine đã nghiên cứu và kết luận rằng, nguồn thực phẩm động vật chứa nhiều axit arachidonic, gây nên cảm giác ức chế, buồn bực. Vì thế khi ăn chay, tâm trạng của bạn sẽ thư giãn, thanh thản hơn rất nhiều do không tiếp xúc cùng chất kể trên trong thịt đỏ.

Các nguy cơ sức khỏe cho người ăn chay

Bên cạnh nhiều lợi ích, ăn chay còn có những rủi ro về sức khỏe nếu không ăn đúng cách như:

Gây thiếu máu: do thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa tỉ lệ ít chất tái tạo máu như vitamin B12, Fe…
Gây lão hóa, mất trí nhớ: do thực phẩm chay chứa ít các loại protein quan trọng như collagen, axit amin, elastin
Nguy cơ bệnh tim mạch: do cơ thể thiếu trầm trọng vitamin B6, B12 gây thiếu máu hay hủy myelin sợi thần kinh, đồng thời ứ đọng hymocysteine (Axit hymocysteine là một trong những axit có khả năng phá vỡ các mạch máu, làm xơ vữa động mạch, bệnh tim và có thể bị đột quỵ.)
Ảnh hưởng sức khỏe sinh sản: do chế độ ăn chay hạn chế cholesterol – một hoạt chất vô cùng quan trọng đối với trẻ nhỏ. Nếu ăn chay quá sớm có thể ảnh hưởng đến quá trình dậy thì của trẻ, chậm phát triển và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe sinh sản, làm giảm ham muốn tình dục sau này.

Ăn chay uống sữa bò được không?

Để giải đáp được thắc mắc “Ăn chay có uống sữa bò được không?”. Chúng ta cần căn cứ vào hình thức ăn mà bạn lựa chọn. Có 5 kiểu ăn chay phổ biến:

Ăn thuần chay: không ăn các loại thịt và sản phẩm từ động vật bao gồm cả sữa, mật ong và trứng.
Ăn chay có trứng (Ovo Vegetarian): có thể ăn những sản phẩm từ trứng nhưng không ăn thịt cá và sản phẩm từ sữa.
Ăn chay có sữa (Lacto Vegetarian): có thể ăn những sản phẩm làm từ sữa (phomai, sữa chua, sữa tươi)
Ăn chay có trứng và sữa (Lacto – ovo vegetarian): có thể ăn những sản phẩm từ sữa và trứng nhưng không ăn thịt cá.
Ăn bán chay: chủ yếu là ăn chay nhưng thi thoảng vẫn sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc động vật, người ăn bán chay hạn chế tối đa ăn thịt cá.

Như vậy, đối với người ăn chay theo phong cách “Lacto Vegetarian” và “Lacto – ovo vegetarian” hoặc bán chay thì vẫn sử dụng sữa bò mà không vi phạm bất kì một đạo luật nào của tôn giáo. Sữa là nguồn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, người ăn chay nên sử dụng sữa để bổ sung các chất đạm, những khoáng chất cần thiết để cơ thể phát triển khỏe mạnh.

Chế độ dinh dưỡng người ăn chay

Trên thực tế, đa số mọi người có chế độ ăn chay đơn điệu và nghèo nàn về dinh dưỡng. Vì vậy, những người ăn chay dù thuộc bất kỳ nhóm nào, cũng cần phải trang bị cho mình đầy đủ những kiến thức về dinh dưỡng để thiết kế thực đơn dinh dưỡng hữu ích cho mình.

Khi ăn chay, cần ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng.
Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột đường, đạm, chất béo và rau, củ quả.
Thiết kế thực đơn ăn chay phong phú và thường xuyên thay đổi món để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng như canxi, đạm, sắt, riboflavin, vitamin D, vitamin B12, axit alpha-linolenic và kẽm cho cơ thể.
Nên sử dụng những thực phẩm có chất béo không bão hòa đơn khi chế biến đồ ăn như dầu hạt cải, dầu lạc, dầu olive hoặc bơ. Những thực phẩm này có thể phòng bệnh tim mạch. Không nên sử dụng quá nhiều dầu thực vật khi nấu ăn vì chúng có thể làm tăng cân.
Những người ăn chay có thể bị thiếu canxi do không ăn những thực phẩm làm từ sữa bò. Nguồn cung cấp canxi khác ngoài sữa bò là sữa đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành, các loại rau lá xanh, bánh mì, mè.

Nhóm thực phẩm tốt cho người ăn chay

Sắt: ngũ cốc ăn sáng bổ sung sắt, trứng, mơ khô, mận khô, thực phẩm làm từ đậu nành, đậu, các loại đậu, các loại hạt hoặc bánh mì nguyên cám…
Protein: đậu phụ, các loại đậu, bơ hạt, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trứng, rau dền…
Kẽm: sữa đậu nành, trứng, rau, sữa chua, phô mát, các loại hạt, ngũ cốc ăn sáng bổ sung kẽm, đậu lăng, nấm, mầm lúa mì…
Canxi: sữa chua, pho mát, đậu phụ, mè tahini, hạnh nhân, sữa hạnh nhân, các loại rau xanh lá…
Riboflavin: Sữa bò, hạnh nhân, nấm, sữa chua và sữa đậu nành…
Vitamin B12: Bạn có thể bổ sung chúng qua các đồ uống làm từ đậu nành, thịt thuần chay và một số loại ngũ cốc ăn sáng…
Axit Alpha-Linolenic (Omega-3): Có nhiều trong hạt lanh xay, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu óc chó, quả óc chó, đậu phụ hoặc đậu nành…

Sữa cho người ăn chay

Sữa Fortimel Powder Vanilla

Sản phẩm Fortimel Powder Vanilla là một trong những sản phẩm của hãng Nutricia Hà Lan được nhập khẩu trực tiếp nguyên hộp về Việt Nam. Với thành phần giàu Protein (cao hơn 35% so với các dòng sản phẩm khác) giúp bệnh nhân ung thư hồi phục nhanh chóng, cải thiện thể trạng cho người bệnh suy dinh dưỡng, người cao tuổi, người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật. Có thành phần chất xơ có tác dụng chống táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa cho người bệnh, cùng các thành phần tinh bột, chất béo, khoáng chất, vitamin…

Xem chi tiết sản phẩm tại: https://dinhduongtoiuu.com/san-pham/sua-bot-fortimel-powder-duc-vanilla/

Sữa bột FontActiv Complete

Sản phẩm sữa bột FontActiv Complete được nhập khẩu từ Tây Ban Nha, là một trong những thực phẩm giúp bổ sung dinh dưỡng cho người trung niên, người già và người ốm yếu một cách dễ dàng và đầy đủ nhất. Với nguồn dinh dưỡng cân đối và hoàn chỉnh, thành phần bao gồm 100% đạm Whey giúp dễ tiêu hóa và hấp thụ cho người bệnh luôn được khỏe mạnh.

Ngoài ra sữa còn chứa hỗn hợp chất béo SFA, PUFA, DHA hay MUFA rất tốt cho tim mạch người già, người bệnh. Đặc biệt không có cholesterol và chất béo chuyển hóa, đồng thời sữa bổ sung đến 28 loại Vitamin và khoáng chất, giàu chất chống oxy hóa…

Xem chi tiết sản phẩm tại: https://dinhduongtoiuu.com/san-pham/sua-fontactiv-complete-800g-thuc-pham-bo-sung-dinh-duong-cho-nguoi-om-yeu-va-met-moi/

Sữa Boost Optimum

Sản phẩm sản xuất bởi Nestle Suisse tại Thụy sĩ được thành lập bởi dược sĩ Henri Nestlé. Thành phần sữa bao gồm đạm whey giàu protein, hệ chất béo tốt, vitamin E giúp cung cấp nguồn năng lượng cao, thúc đẩy sự hồi phục, đáp ứng được khuyến nghị mới nhất về nhu cầu protein hàng ngày cho người trung và cao tuổi. Đồng thời bổ sung prebiotics, probiotics với quần thể vi sinh cân bằng trong đường ruột và các vitamin rất quan trọng trong thời gian hồi phục và ngăn ngừa quá trình lão hóa.

Xem chi tiết sản phẩm tại: https://dinhduongtoiuu.com/san-pham/sua-boost-optimum-hop-400g-vanilla/

Rất mong những chia sẻ trên của H&H Nutrtion sẽ cung cấp được cho bạn những thông tin giá trị và tìm ra lời giải cho câu hỏi: “Ăn chay có uống sữa bò được không?”. H&H Nutrtion luôn đồng hành cùng bạn khi bạn cần tư vấn dinh dưỡng, theo dõi H&H Nutrition để cập nhật thêm những kiến thức dinh dưỡng bổ ích cho bản thân và gia đình nhé!

Xem thêm: