Tổng quan

Dinh dưỡng trong chuối – Chuối là một trong những thực phẩm phổ biến ở Việt Nam cũng như thế giới. Chuối thuộc học trái cây nhiệt đới và có giá thành ở mức khá rẻ. Ngày nay với sự phát triển của ngành nông, chuối cũng có đa dạng chủng loại: chuối tiêu, chuối sứ, chuối cau và chuối sáp, … Chuối ngoài làm món tráng miệng thì cũng được dùng làm nguyên liệu trong các món khác như bánh chuối, ăn cùng ngũ cốc, sinh tố và đặc biệt nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao mà chuối rất được ưa chuộng trong giới thể hình. Vậy trong chuối có các thành phần dinh dưỡng nào?

Dinh dưỡng trong chuối - thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam
Dinh dưỡng trong chuối – thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam

 Thành phần dinh dưỡng của chuối

Thành phần dinh dưỡng của chuối
Thành phần dinh dưỡng của chuối

 Ưu và nhược điểm của chuối

Chuối chứa nhiều chất dinh dưỡng như kali, magie, các vitamin khác và đặc biệt không có cholesterol nên chuối có nhiều công dụng khác nhau:

 Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Một quả chuối trung bình có khoảng 3g chất xơ, trong đó có 2 loại chất xơ chính như: pectin và kháng tinh bột. Pectin sẽ giảm dần khi chuối chín, có thể giúp bảo vệ chống lại tình trạng ung thư ruột kết. Kháng tinh bột (được tìm thấy trong chuối chưa chín) không tiêu hóa khi đi qua ruột non và dừng lại ở ruột già mà hình thành vi khuẩn có lợi cho đường ruột; có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản; kích thích bài tiết dịch nhầy, tái tạo niêm mạc giúp vết loét mau phục hồi.

 Kiểm soát lượng đường huyết

Theo nghiên cứu, GI (chỉ số đường huyết) của chuối nằm ở mức trung bình là 51 (chuối sống con số này là 30 và chuối chín là 60). Vì thế đây cũng có thể là lựa chọn cho người rối loạn đường huyết hoặc đái tháo đường.

 Hỗ trợ quá trình tập thể dục hoặc giảm cân

Chuối là thực phẩm chứa hàm lượng khoáng chất và carbs dễ tiêu hóa, có xu hướng khiến bạn nhanh no và làm kiềm hãm cơn thèm của bạn. Tùy vào nhu cầu tăng hay giảm cân mà chúng ta sử dụng chuối trong bữa ăn một cách hợp lí cũng như cân bằng nguồn năng lượng:4%

Ngoài ra, Ăn chuối cũng có thể giúp giảm chuột rút liên quan đến tập thể dục và đau nhức do quả này có chứa lượng magie và kali.

Chống oxy hóa và các bệnh mãn tính khác

Chuối có chứa một số loại chất chống oxy hóa, Bên cạnh đó, chuối cũng chứa lượng vitamin B6 cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu. Ngoài ra, đối với những người mắc bệnh đái tháo đường thì chuối là thực phẩm giúp hạn chế tăng đường huyết trong nhóm giàu tinh bột. Theo một số nghiên cứu, những người ăn chuối 2-3 lần mỗi tuần cũng làm giảm nguy cơ bệnh lý của thận vì trong chuối chứa một hàm lượng kali vừa đủ và cần thiết cho việc kiểm soát huyết áp và chức năng thận khỏe mạnh.

Các mức độ chín của chuối từ trái sang phải
Các mức độ chín của chuối từ trái sang phải

Lời khuyên và kết luận

Vậy chúng ta nên ăn như thế nào là hợp lý? Ăn bao nhiêu để cơ thể có thể hấp thụ chất dinh dưỡng? Chuối ăn sống được không hay phải ăn chuối chín?

  • Hạn chế ăn chuối khi bụng đói vì có thể làm ảnh hưởng dạ dày ở 1 số người nhạy cảm
  • Nên ăn sau bữa ăn 30-60 phút.
  • Không nên ăn quá nhiều chuối trong một ngày, khuyến nghị không ăn quá 2 trái/ngày và chia đều trong các bữa ăn.
  • Chuối có thể ăn sống được kể cả vỏ vì trong vỏ chuối chứa tanin và polyphenol hỗ trợ làm chậm quá trình oxy hóa của cơ thể.
  • Cũng không nên ăn chuối chín quá lâu (sau 2-3 ngày), vì hàm lượng những chất như tyramine, phenyethyamine và axit amin có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Chuối là một loại thực phẩm dễ tìm, dễ mua ở nước ta và còn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Nhưng không vì thế mà không để ý đến việc ăn đúng thời điểm và đúng số lượng.

Gia Thi / Bs Cẩm Tuyên ( H&H Nutrition )

H&H Nutrition là hệ thống store dinh dưỡng Y học đầu tiên tại Việt Nam cung cấp sản phẩm dinh dưỡng điều trị cho trẻ em và người lớn, tại đây bạn sẽ được tư vấn bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng là thạc sĩ, bác sĩ, dược sĩ nhiều kinh nghiệm.

Xem thêm: Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cùng chuyên gia

Xem thêm : Sữa dành cho người lớn bổ sung vi chất

Bs. Trịnh Thị Cẩm Tuyên - Chuyên gia Dinh dưỡng tại H&H NutritionBs. Trịnh Thị Cẩm Tuyên – Chuyên gia Dinh dưỡng tại H&H Nutrition

H&H Nutrition – Đồng hành sức khỏe gia đình bạn

Địa chỉ:

Cơ sở chính: 294/2 Đường 3/2, Phường 12, Quận 10, Tp.HCM.
Chi nhánh 1: 16B Nguyễn Công Bình, Phường 6, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang.
Chi nhánh 2: 319C5 Nguyễn Huệ, Phường Phú Khương, Tp Bến Tre, Bến Tre.
Chi nhánh 3: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.

  • Hotline Đặt hàng: 088 8844 733
  • Hotline Tư vấn: 088 8977 433

Trịnh Thị Cẩm Tuyên

Kinh nghiệm: - Nghiên cứu khoa học: chủ nhiệm đề tài nghiên cứu sức khỏe người cao tuổi được công bố trên tạp chí Y học dự phòng. - Cộng tác viên tổ chức PATH, các dự án sức khỏe cho người tăng huyết áp, lao, HIV. - Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa Euréka lần XXI năm 2019, lĩnh vực Công nghệ Sinh - Y Sinh. Bằng cấp: - Bác sĩ Y học dự phòng - Đại học Y dược TPHCM - Chứng chỉ Bồi dưỡng Sau đại học Dinh dưỡng lâm sàng - Đại học Y dược TPHCM

Trả lời