Kombucha – Thức uống này rất quen thuộc ở 1 số nơi trên thế giới. Đây là thức uống có từ lâu đời và đã từng được mệnh danh ở 1 số nơi như trà bất tử, nấm trường sinh. Có lẽ 2 từ trường sinh và bất tử luôn làm cho chúng ta thích thú. Bởi mong muốn từ muôn đời của con người là chống lại cái chết. Trên thực tế, Kombucha có nhiều lợi ích về mặt sức khỏe cho người dùng so với các loại thức uống khác. Nhưng nếu nói đây là loại nước phù hợp với tất cả mọi người và uống nhiều để có kết quả tốt hơn thì cần phải coi lại. Chúng ta cùng tìm hiểu về Kombucha để xem loại nước uống nước này có những ưu và nhược điểm gì nhé.
Kombucha là gì
Kombucha là một loại nước uống có từ nhiều thế kỷ trước được tạo ra bằng hoặc lên men trà đen, trà xanh hoặc ô long và đường tinh luyện với vi khuẩn và men để tạo một loại nước giải khát sủi bọt hơi ngọt, chua nhẹ có chứa vitamin B và các loại Probiotic có lợi cho sức khỏe
Lịch sử ra đời của Kombucha
Có xuất xứ từ vùng Viễn Đông có lịch sử khoảng 2.000 năm trước, sau đó loại thức uống này dần phổ biến và lan sang những quốc gia phát triển hơn như Mỹ, Canada, Pháp, Đức và một số quốc gia khác.
Cách làm ra Kombucha
Trước hết chúng ta cần một “con giống” ban đầu được gọi là “SCOBY” ( đâu là từ viết tắt của symbiotic colony of bacteria and yeast – nghĩa là sự kết hợp của vi khuẩn và nấm men), sau đó cho nguyên liệu này vào trà và đường và rồi lên men trong khoảng thời gian thường là 1 tuần hoặc lâu hơn.
Trong khoảng thời gian này các con vi khuẩn và nấm men sử dụng các nguyên liệu từ trà và đường để sinh sôi, đồng thời tạo ra các sản phẩm của quá trình này là các vitamin nhóm B, acid lactic, cồn và một số chất khác.
Thành phần của Kombucha
Thành phần của thức uống này dựa trên 2 nguồn chính đó là nguyên liệu đưa vào và sản phẩm của quá trình lên men của vi khuẩn và nấm men.
Tùy thuộc loại trà được dùng để lên men là gì sẽ làm cho sản phẩm có chứa hàm lượng caffeine , ECCG, các chất chống oxy hóa… tùy thuộc vào thời gian lên men mà cũng có hàm lượng vi khuẩn, nồng độ cồn, nồng độ các vi chất cũng như nồng độ acid trong thức uống này khác nhau. Thông thường thời gian càng lâu có thể làm nồng độ các chất này tăng lên
Những lợi ích từ Kombucha mang lại
- Hổ trợ tiêu hóa : nhờ lượng dồi dào các lợi khuẩn và nấm men trong thức uống có thể giúp cơ thể bổ sung nguồn probiotic giúp cân bằng hệ khuẩn đường ruột với số lượng lớn hơn từ việc bổ sung sữa chua hay ăn các món lên men như các loại dưa chua. Đây có thể được xem tác dụng chính thức uống này giúp cải thiện hiện tượng tiêu chảy, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng…
- Chống oxy hóa: Đây là các chất polyphenol có trong các loại trà được lên men có tác dụng chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể, giảm quá trình lão hóa.
- Hổ trợ tim mạch: Cũng nhờ thành phần nguyên liệu từ lá trà xanh, trà đen và lợi ích của probiotic mà có thể làm giảm phần nào hàm lượng chất béo xấu ( LDL ) và tăng chất béo tốt ( HDL ) từ đó mang lại các lợi ích cho tim mạch
- Bổ sung vi chất: Đó là vitamin nhóm B – đây là loại vitamin dễ bị thiếu hụt hiện nay do chúng ta dùng quá nhiều sản phẩm tinh chế từ tinh bột, thiếu vitamin này khiến quá trình trao đổi chất diễn ra không thuận lợi dễ dẫn đến rối loạn trong cơ thể. Thức uống này đã khắc phục được điểm yếu của các loại nước có ga như nước ngọt hay bia được cho là calo rỗng.
Những tin đồn về lợi ích Kombucha cần xem xét
Rất nhiều người hiện nay đã cổ súy quá mức về vai trò của loại thức uống này mà chưa được chứng minh bằng các bằng chứng như. Hiện nay, nhiều quan điểm cho rằng, kombucha giúp thải độc, làm đen tóc, mọc tóc , đào thải sỏi mật, sỏi tiết niệu nhanh chóng, đảo ngược quá trình lão hóa hay giúp hạ mỡ máu mà không cần uống thuốc hoặc là chống ung thư… Tất cả thông tin này thường được thổi phồng quá mức hơn là chức năng thật sự của thức uống này.
Các tác dụng không mong muốn và các đối tượng thận trọng
- Hạn chế ở phụ nữ cho con bú và trẻ em: Vì đây là loại thức uống lên men nên có lượng nhỏ cồn, điều này nên thận trọng ở 2 đối tượng trên.
- Người nhạy cảm với đường : Tuy so với nước ngọt, Kombucha chứa lượng đường thấp hơn nhưng đây cũng là đường hấp thu nhanh có thể làm tăng đường huyết ở người rối loạn đường huyết hoặc đái tháo đường, nên uống hạn chế và theo dõi đường huyết nếu thức uống này làm tăng đường huyết.
- Người nhạy cảm với caffeine: Hầu hết các loại trà đều chứa hàm lượng caffeine nhất định, điều này sẽ ảnh hưởng đến 1 số người bị nhạy cảm với chất này. Nếu đồ uống này làm bạn tim đạp nhanh, hồi hộp,run tay thì nên giảm lại số lượng. Nếu giảm lại không cải thiện thì đồ uống này có vẻ không phù hợp với bạn.
- Đối tượng có vấn đề miễn dịch: Một số đối tượng suy giảm miễn dịch hoặc đang trong quá trình điều trị có hệ miễn dịch suy yếu ( ung thư, ghép tạng..) cũng nên thận trọng thức uống này để tránh các tác dụng không mong muốn.
- Vấn đề vệ sinh : Hiện nay vì xu hướng ngày càng gia tăng nên việc tự làm thức uống này tại nhà và thủ công rất phổ biến. Điều này đã đặt ra vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến để tránh quá trình nhiễm độc có thể xảy ra cho người dùng.
Liều lượng nên dùng Kombucha mỗi ngày
Hiện nay chưa có khuyến nghị về dùng loại thức uống này tối đa là bao nhiêu. Tuy nhiên, không nên dùng thay nước uống hằng ngày và bên cạnh đó chúng ta có thể áp dụng khuyến cáo việc sử dụng đường hấp thu nhanh cho loại nước này. Hiện nay các loại đường được khuyến nghị không quá 6% tổng năng lượng trong 1 ngày. Vậy với người nhu cầu năng lượng 1800 kcal không nên quá 28gr đường, nếu như loại Kombucha chúng ta đang uống chứa 5g/100ml nghĩa là chúng ta không nên nạp quá 600ml/ngày. Trong trường hợp chúng ta đã dùng cafe, các loại nước có đường khác thì lượng thức uống này nên được giảm xuống nữa.
Lời kết
Kombucha được xem là nước uống khá tối ưu so với các loại nước ngọt hay loại nước giải khát đóng lon hiện nay vì chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng dĩ nhiên cũng cần thận trọng ở 1 số đối tượng và không nên uống quá nhiều mỗi ngày để tránh có những tác dụng ngoài ý muốn. Cuối cùng khi trời nắng nóng, chọn 1 ly kombucha mát lạnh là lựa chọn không tồi chút nào phải không?
H&H Nutrition là hệ thống store dinh dưỡng Y học đầu tiên tại Việt Nam cung cấp sản phẩm dinh dưỡng điều trị cho trẻ em và người lớn trong đó có trẻ biếng ăn, tại đây bạn sẽ được tư vấn bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng là thạc sĩ, bác sĩ, dược sĩ nhiều kinh nghiệm.
Xem thêm: Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cùng chuyên gia
Xem thêm: Bài viết dinh dưỡng cho người lớn
Xem thêm : Bổ sung lợi khuẩn cho người lớn và trẻ em
Ths. Lê Thị Thu Huyền – Chuyên gia dinh dưỡng tại H&H Nutrition
H&H Nutrition – Đồng hành sức khỏe gia đình bạn
Địa chỉ:
Cơ sở chính: 294/2 Đường 3/2, Phường 12, Quận 10, Tp.HCM.
Chi nhánh 1: 16B Nguyễn Công Bình, Phường 6, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang.
Chi nhánh 2: 319C5 Nguyễn Huệ, Phường Phú Khương, Tp Bến Tre, Bến Tre.
Chi nhánh 3: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.
- Hotline Đặt hàng: 088 8844 733
- Hotline Tư vấn: 088 8977 433
