Cách thành lập thực đơn cho người đang hóa trị hiệu quả

Cách thành lập thực đơn cho người đang hóa trị có nhiều quy tắc. Người đang hóa trị ung thư có cơ thể khá yếu nhưng lại cần nhiều dinh dưỡng để hồi phục bệnh. Chế độ dinh dưỡng cho họ cũng yêu cầu đặc biệt. Vì vậy nhiều người cảm thấy bối rối khi xây dựng thực đơn cho người đang hóa trị. Để tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn cho người đang hóa trị một cách khoa học, hợp lý hãy cùng H&H Nutrition tham khảo thông tin ở bài viết dưới đây nhé.

Chế độ dinh dưỡng cho người hóa trị ung thư

Người mắc bệnh ung thư hóa trị cần chế độ dinh dưỡng, thực đơn ăn uống lành mạnh, đủ dinh dưỡng để nhanh phục hồi sức khỏe và có sức chống chịu sau mỗi lần điều trị. Hóa trị là phương pháp điều trị ung thư, giúp kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư, từ đó giúp người bệnh kéo dài sự sống. Tuy nhiên, phương pháp điều này này gây nên nhiều tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe người bệnh. Trong đó, triệu chứng phổ biến nhất thường gặp là về mệt mỏi và các rối loạn ăn uống như buồn nôn, nôn ói, chán ăn, tăng nguy cơ nhiễm trùng đường ruột,…

Do đó, chế độ dinh dưỡng cho người hóa trị cần phải tập trung đầy đủ dinh dưỡng để giúp người bệnh duy trì sức khỏe. Dưới đây là một số nhóm dinh dưỡng không thể thiếu trong xây dựng thực đơn cho người hóa trị ung thư:

Nhóm chất đạm (Protein)

Protein là thành phần hình thành nên các tế bào quan trọng như tế bào miễn dịch, tế bào máu, hormone, các enzyme,… Đồng thời, protein còn có tác động giúp hình thành, tái tạo, sửa chữa các mô và cơ tổn thương trong cơ thể.

Theo thông tin từ Hiệp hội Dinh dưỡng và Chuyển hóa lâm sàng Châu Âu (ESPEN), lượng protein mà người ung thư cần cung cấp cho cơ thể cần đạt khoảng 1.2-1.5g/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày (¹). Chẳng hạn, một người bệnh có trọng lượng cơ thể khoảng 70kg thì cần nạp khoảng 84-105g protein. Tuy nhiên, trong trường hợp người bệnh ung thư có tình trạng sụt cân không chủ ý, teo cơ có thể sẽ phải nạp lượng protein nhiều hơn được khuyến cáo từ ESPEN.

Liệu pháp hóa trị điều trị ung thư bằng sử dụng bức xạ để tiêu diệt các tế bào ung thư. Điều này không chỉ diệt tế bào ung thư mà còn gây ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh và khiến cho lượng protein trong cơ thể bị suy giảm đáng kể. Vì vậy, thực đơn dinh dưỡng cho người ung thư hóa trị cần tập trung bổ sung nhiều thức ăn giàu đạm để bù đắp lượng protein mất đi do hóa trị.

Carbohydrate

Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính đáp ứng nhu cầu cho cơ thể. Trong quá trình hóa trị, cơ thể cần có đủ năng lượng để đáp ứng điều trị. Vì vậy, thực đơn ăn uống cho những bệnh nhân này cần đảm bảo cung cấp đủ lượng tinh bột để tốt cho sức khỏe. Cụ thể, một người trưởng thành cần nạp đỉ 290-370g carbohydrate/ ngày. Tuy nhiên, nên lựa chọn tinh bột phức hợp thay cho tinh bột trắng khi thiết kế thực đơn cho người bệnh để hạn chế nguy cơ tích tụ chất béo có hại cho sức khỏe.

Chất béo tốt

Người bệnh cần bổ sung các thực phẩm giàu chất béo để đảm bảo đủ lượng chất béo tốt cho cơ thể. Lượng chất béo cần bổ sung cho người bệnh khoảng 25-35g/ ngày. Trong đó, chất béo tốt là chất béo không bão hòa và chất béo xấu là chất béo bão hòa cùng chất béo chuyển hóa.

Chất béo không bão hòa như omega 3, 6, 9 giữ vai trò quan trọng trong hình thành lớp màng bảo vệ tế bào và giúp bảo vệ cơ thể người bệnh trước những ảnh hưởng của liệu pháp hóa trị. Bên cạnh đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, người bệnh ung thư chỉ nên duy trì dưới 10% lượng chất béo bão hòa trong tổng năng lượng khẩu phần ăn bổ sung vào cơ thể.

Vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa

Vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa là những chất cần thiết củng cố hệ thống miễn dịch và bảo vệ sức khỏe cho người ung thư khi hóa trị. Cụ thể:

• Vitamin: các loại vitamin A, D, E, K, C chứa nhiều trong rau, củ, quả tươi có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công từ các gốc tự do. Do đó, việc bổ sung vitamin vô cùng cần thiết giúp hỗ trợ tăng hiệu quả hóa trị.
• Khoáng chất: Các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kẽm, sắt, đồng, magie,… hỗ trợ tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể. Khoáng chất cũng là vi chất giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sau quá trình điều trị ung thư.
• Các chất chống oxy hóa: chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Hơn nữa, các chất chống oxy hóa còn giúp cơ thể tăng khả năng kháng viêm, bảo vệ các tế bào khỏe mạnh, và ngăn ngừa sự khởi phát hay tái phát cũng như di căn tế bào ung thư.

Dưỡng chất thực vật Phytonutrients

Đây là nhóm hợp chất bổ dưỡng, lành mạnh cần bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng của người bệnh ung thư. Phytonutrients có nhiều trong các loại thực vật có nhiều màu sắc, độ đậm màu cao và các trường hợp ngoại lệ như tỏi, hàn tây, súp lơ, ngũ cốc nguyên hạt,…

Theo nghiên cứu, các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chứa nhiều dưỡng chất khác nhau. Trong đó, các chất dinh dưỡng thực vật phổ biến bao gồm: flavonoids, carotenoids, coumarin, lignans, organosulfur và sterol thực vật. Đây là những nhóm hợp chất thực vật chứa rất nhiều chất chống oxy hóa với khả năng bảo vệ DNA và phục hồi DNA bị tổn thương do tế bào ung thư gây ra. Đồng thời, chất chống oxy hóa từ phytonutrients còn giúp trung hòa các gốc tự do, từ đó, làm giảm đáng kể nguy cơ gây ung thư.

Nước

Trong quá trình hóa trị ung thư, cơ thể người bệnh dễ bị mất nước do các tác dụng phụ như sốt, nhiễm trùng, tiêu chảy, ăn uống kém,… gây ra. Do đó, bên cạnh bổ sung các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết, người bệnh nên bổ sung 1.5-2 lít nước trong ngày hoặc nhiều hơn nếu tình trạng nôn ói, tiêu chảy kéo dài.

Khi được cung cấp đủ lượng nước cần thiết, cơ thể chủ động lọc thải các chất độc hại ra ngoài và kiểm soát nhịp tim tốt. Từ đó, các cơ quan, khớp mô trong cơ thể người bệnh được bảo vệ tối ưu và sớm phục hồi sau điều trị.

Người đang hóa trị ung thư và các lưu ý khi chăm sóc người hóa trị ung thư

Ung thư là từ để chỉ một nhóm bệnh mà khi mắc bệnh này các tế bào trong cơ thể diễn ra hoạt động phân chia một cách mất kiểm soát. Những tế bào này có khả năng xâm lấn đến các mô lân cận hoặc đến nơi xa hơn trong cơ thể gọi là ung thư di căn. Hiện nay có nhiều phương pháp điều trị ung thư khác nhau, trong đó hóa trị là một phương pháp khá phổ biến.

Hóa trị ung thư là quá trình sử dụng một hoặc một vài loại thuốc kháng ung thư nhằm tiêu diệt bớt tế bào ung thư và kéo dài tuổi thọ cho bệnh nhân. Tuy nhiên trong quá trình hóa trị ung thư, không chỉ các tế bào ung thư mà những tế bào khỏe mạnh trong cơ thể cũng bị tác động. Vậy nên bệnh nhân có thể xuất hiện nhiều tác dụng phụ ngoài ý muốn như rụng tóc, buồn nôn, xuất huyết,…

Cũng chính vì vậy quá trình chăm sóc bệnh nhân hóa trị ung thư cũng vất vả hơn. Người chăm sóc bệnh nhân hoá trị ung thư cần lưu ý cần cảm thông, tạo sự thư giãn, hạn chế đến mức tối đa những thương tổn về cả tinh thần và thể xác của người bệnh. Không chỉ vậy thực đơn cho người đang hóa trị cũng cần lưu ý tuân thủ các quy tắc do bác sĩ đặt ra để phù hợp với tình hình cơ thể bệnh nhân.

Các loại thực phẩm nên ăn và nên kiêng cho người hóa trị ung thư

Để biết cách chọn thực phẩm, phân bố hợp lý trong thực đơn ăn uống của người ung thư hóa trị, mọi người nên biết được các loại thực phẩm nên và kiêng như sau:

Thực phẩm nên ăn

Những người trải qua hóa trị sẽ cảm thấy khó ăn uống, có thể chán ăn, bỏ ăn, do đó, người thân cần khuyến khích họ ăn đều đặn, ăn nhẹ khi cần thiết và uống nhiều nước. Sau đây là một số thực phẩm mà người ung thư nên ăn trong khi hóa trị:

• Thực phẩm giàu protein: các loại thịt nạc, thịt gia cầm, cá, trứng, đậu, các loại đậu, quả hạch và hạt, các loại sữa và sản phẩm từ sữa,…
• Đồ ăn nhẹ lành mạnh: thay vì chọn các loại thực phẩm ăn vặt nhiều dầu mỡ, cholesterol và ít dinh dưỡng, mọi người nên chọn các đồ ăn nhẹ lành mạnh như trứng luộc, trái cây, các loại hạt, bánh mì nguyên cám, bánh từ ngũ cốc không đường,… cho người bệnh.
• Chất béo lành mạnh: Nạp nhiều chất béo tốt cho cơ thể bằng cách ưu tiên chất béo từ cá béo như cá hồi, cá basa, cá mòi, cá trích, cá ngừ,… hay chất béo từ các loại hạt, quả bơ, dầu hạt, sữa chua,…
• Thực phẩm giàu chất xơ: Chất xơ có nhiều trong các loại rau củ quả tươi và các loại quả mọng, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu: đậu xanh, đậu lăng, đậu ngự, yến mạch, lúa mạch, hạt lanh,…

Thực phẩm nên kiêng ăn

Bên cạnh các thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn uống, bác sĩ khuyên người bệnh ung thư tránh bổ sung một số thực phẩm sau để hạn chế ảnh hưởng sức khỏe:

• Cá sống, thịt sống, hải sản sống như sushi, hàu chưa nấu chín, gỏi cá sống, tôm chín tái,…
• Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng hay quá hạn sử dụng
• Thực phẩm bị nấm mốc, bao gồm cả phô mai xanh
• Thực phẩm thừa đã để trong tủ lạnh quá 3 ngày
• Thực phẩm cay nóng
• Thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, đồ ăn chiên rán nhiều dầu mỡ
• Món ăn, thức uống chứa nhiều đường
• Trứng sống hay chưa chín kỹ
• Sữa không tiệt trùng
• Các loại rau sống
• Thực phẩm giàu chất béo bão hòa như nội tạng, mỡ động vật,…

Trước hóa trị ung thư nên ăn gì?

Trước khi hóa trị, người bệnh nên ăn chế độ ăn uống lành mạnh và cố duy trì cân nặng ở mức vừa phải. Một chế độ ăn uống lành mạnh nên bổ sung nhiều loại trái cây, rau quả, chất béo lành mạnh, protein từ thịt, cá, trứng, sữa, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Người bệnh nên cố gắng hạn chế nạp carbohydrate tinh chế, đường bổ sung và các thực phẩm chế biến sẵn trong bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.

Đồng thời, người bệnh cũng nên thường xuyên tập thể dục, hạn chế rượu bia, thức ăn nhanh, nhiều dầu mỡ, cay nóng,… để chuẩn bị sức khỏe tốt nhất giúp đáp ứng điều trị cho lần hóa trị tiếp theo.

Việc ăn uống lành mạnh trong giai đoạn này giúp người bệnh giảm nguy cơ nhiễm trùng, đối phó với các tác dụng phụ tốt hơn. Do đó, người bệnh nên thiết kế thực đơn hợp lý, lựa chọn thực phẩm phù hợp nhé.

Đang hóa trị ung thư nên ăn gì?

Khi bắt đầu điều trị hóa trị, người bệnh cần duy trì chế độ ăn đa dạng thực phẩm, bổ sung nhiều dưỡng chất để thúc đẩy quá trình phục hồi hiệu quả của cơ thể và giúp tăng cường hiệu quả điều trị. Dưới đây là gợi ý về thức ăn nên có trong chế độ ăn uống của người bệnh ung thư đang hóa trị:

• Thức ăn dạng lỏng sệt: hóa trị xong, cơ thể người bệnh mệt, khó nuốt, khô miệng và giảm cảm giác thèm ăn. Do đó, trong thực đơn ăn uống nên ưu tiên các món ăn mềm, lỏng sệt như cháo, súp, các món hầm,… Đồng thời, việc ăn thức ăn lỏng sẽ giúp giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa, từ đó tình trạng táo bón, tiêu chảy cũng được cải thiện hơn.
• Ưu tiên các loại trái cây tươi, rau xanh: nhóm thực phẩm này giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cùng các chất chống oxy hóa tốt cho người đang hóa trị. Hơn nữa, các loại rau củ quả còn có đặc tính tăng cường sức khỏe, sức đề kháng, miễn dịch bảo vệ cơ thể. Do đó, người bệnh nên ăn đa dạng rau củ quả, ưu tiên chọn các loại màu sắc rực rỡ. Tuy nhiên, nếu bị tác dụng phụ loét miệng thì người bệnh hạn chế ăn các loại trái cây có tính acid hoặc bị tiêu chảy thì hạn chế bổ sung quá nhiều chất xơ.
• Uống đủ nước: khi hóa trị, cơ thể người bệnh trở nên khô hơn, thiếu nước nên cần bổ sung lượng nước cần thiết để thúc đẩy quá trình loại bỏ thuốc hóa trị ra khỏi cơ thể. Bên cạnh nước lọc, người bệnh cũng có thể bổ sung nước ép trái cây,…
• Đồ ăn nhẹ giàu protein: sữa chua Hy lạp, các loại hạt, trứng luộc, bánh quy giòn,…. bổ sung trong bữa ăn giúp người bệnh đỡ lạt miệng, cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe.
• Bổ sung thực phẩm có tính kháng khuẩn: các thực phẩm có tính kháng khuẩn cao như hành tây, gừng, tỏi,… giúp củng cố hệ miễn dịch của người bệnh.

Sau hóa trị ung thư nên ăn gì?

Sau hóa trị, cơ thể người bệnh yếu, mệt mỏi, gần như không còn sức lực nên cần bổ sung dinh dưỡng phù hợp để phục hồi. Các thực phẩm dễ tiêu hóa, giàu chất dinh dưỡng trong giai đoạn này nên được ưu tiên. Sau đây là một số thực phẩm mà người ung thư sau hóa trị nên bổ sung:

• Thực phẩm giàu protein trong cả bữa chính lẫn bữa ăn nhẹ: sữa tách béo, trứng, thịt, cá,…
• Ăn nhiều loại rau, trái cây nhiều màu sắc: cà rốt, cà chua, súp lơ, ớt chuông, su hào,..
• Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, lúa mì, gạo lứt, hạt kê,…
• Bổ sung nhiều nước, nhất là bổ sung nước dừa tươi để giúp cơ thể loại thải độc tố, tăng cường miễn dịch.

Bên cạnh đó, sau khi hóa trị người bệnh cần kiêng rượu, bia, chất kích thích và hạn chế nạp carbohydrate tinh chế, các thực phẩm nhiều đường. Ngoài ra, mỗi người sẽ có thể trạng, sức khỏe và tình trạng bệnh lý khác nhau do đó, người thân nên tham khảo sự tư vấn dinh dưỡng từ bác sĩ, chuyên gia để tạo nên kế hoạch ăn uống cân bằng và đầy đủ dưỡng chất.

Thực đơn cho người hóa trị ung thư khoa học

Gợi ý một số món ăn bổ sung trong thực đơn dinh dưỡng cho người hóa trị ung thư bổ sung năng lượng và dinh dưỡng hằng ngày:

Thực đơn 1: Canh khoai sọ hầm xương

Thành phần:

• 700g khoai sọ
• 500g xương heo
• 1 ít hành lá, rau om
• Một số gia vị

Hướng dẫn

• Rửa sạch, sơ chế và cắt nhỏ các nguyên liệu: khoai sọ, xương heo, hành lá, rau om
• Xương heo luộc sơ để loại bỏ cặn bẩn rồi cho vào 1.5l nước vào hầm khoảng 40 phút – 1 tiếng.
• Sau đó, cho khoai sọ vào nước hầm xương heo, tiếp tục hầm cho đến khi khoai mềm.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• Cuối cùng cho hành lá, rau om cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay và tắt bếp.

Tác dụng cho người ung thư

Món canh hầm này giàu protein, vitamin và khoáng chất bổ sung dinh dưỡng, tái tạo năng lượng và giúp người bệnh hồi phục sức khỏe.

Thực đơn 2: Cháo cá hồi đậu xanh

Thành phần:

• 200g cá hồi phi lê
• 100g gạo tẻ
• 20g gạo nếp
• 70g đậu xanh
• 1 củ gừng
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Một số gia vị

Hướng dẫn

• Ngâm mềm đậu xanh trong nước khoảng vài giờ, gạo nếp ngâm khoảng 20 phút.
• Ướp cá hồi với ½ muỗng hạt nêm, 1 /2 muỗng hành tím băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.
• Cho gạo và đậu xanh vào nồi để ninh nhừ. Cùng lúc đó, đun nóng dầu ăn trên chảo và cho cá hồi vào xào chín.
• Sau khi cháo nhừ, cho phần cá hồi vào khuấy đều tay, nêm nếm vừa rồi và tắt bếp.

Tác dụng cho người ung thư

Món ăn giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp người bệnh cung cấp dinh dưỡng, năng lượng. Hơn nữa, cháo dễ nuốt nên dễ ăn và hạn chế bỏ bữa.

Thực đơn 3: Súp gà ngô nấm

Thành phần:

• 200g đùi gà
• 70g nấm đùi gà;
• 1 trái bắp mỹ
• ½ củ cà rốt
• 1 ít hành lá, hành phi
• 2 quả trứng gà
• ½ chén nước bột năng pha loãng
• Một ít gia vị

Hướng dẫn

• Sơ chế nguyên liệu: xẻ đôi đùi gà, thái nhỏ các loại rau củ quả, trứng gà đánh đánh đều
• Luộc đùi gà trong 30 phút, sau đó để nguội và xé nhỏ thịt gà.
• Tận dụng nước luộc gà để tiếp tục nấu chín các nguyên liệu còn lại, lần lượt luộc cà rốt, bắp mỹ, nấm đùi gà
• Xé thịt gà và cho vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút.
• Sau đó, bổ sung thêm một ít gia vị và rây trứng gà đã đánh đều vào nồi súp
• Khi trứng đã chín, tiếp tục cho từ từ bột năng pha loãng đến khi đạt độ sệt thì tắt bếp.
• Cho thêm 1 ít hành lá và tiêu xay vào để gia tăng hương vị khi ăn.

Thực đơn 4: Sinh tố bơ chuối giàu protein

Thành phần

• 1 trái chuối
• 1 trái bơ sáp
• 50ml sữa tươi không đường
• 30ml sữa đặc
• 1 muỗng cafe mật ong

Hướng dẫn

• Cho phần thịt chuối và bơ đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi không đường, sữa đặc và mật ong.
• Sau đó, cho 1 ít đã bào vào tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Tác dụng cho người ung thư

Món sinh tố giàu protein, đặc biệt là chất béo tốt, chất xơ hòa tan cùng nhiều vitamin và khoáng chất vitamin C, vitamin A, magie, canxi, sắt, natri, kali,… hỗ trợ sức khỏe, giúp người bệnh ung thư.

Thực đơn 5: Sữa hạnh nhân, óc chó, hạt sen

Thành phần

• 100g hạt hạnh nhân
• 100g hạt óc chó
• 30g đường phèn
• 3 lá dứa.

Hướng dẫn

• Ngâm các loại hạt trong nước với từng khoảng thời gian cụ thể như: ngâm hạt hạnh nhân từ 12-24 giờ, thay nước ngâm 4 giờ/ lần. Ngâm hạt óc chó và hạt sen trong 4 giờ, thay nước ngâm 2 giờ/ lần.
• Sau đó, đem các hạt đi xay mịn với 1 lít nước lọc và lọc qua rây lấy phần nước cốt.
• Cho thêm nước vào nồi nước cốt, thêm lá dứa, đường phèn và đun lửa nhỏ nấu trong 10 phút.

Tác dụng cho người ung thư

Sữa hạt giàu chất béo tốt, các vitamin, khoáng chất cùng nhiều chất chống oxy hóa và giàu đạm thực vật tốt cho người ung thư. Không chỉ cung cấp dinh dưỡng, dễ uống, thơm ngon mà còn hạn chế tình trạng bất dung nạp đường sữa.

Thực đơn 6: Cháo đậu đỏ tôm tươi

Thành phần

• 60g gạo tẻ
• 50g tôm tươi
• 30g đậu đỏ
• 1 ít hành khô
• Một số gia vị

Hướng dẫn

• Rửa sạch đậu đỏ và đem đi ngâm trong nước vài giờ. Để tiết kiệm thời nên ngâm qua đêm.
• Sơ chế nguyên liệu: Băm nhuyễn tôm tươi, hành khô, gạo vo sạch và bắt đầu nấu cháo.
• Chuẩn bị nồi và phi thơm hành khô với dầu nóng
• Cho tôm vào nồi xào nhanh với ½ muỗng nước mắm
• Đậu đỏ sau khi ngâm mềm đem đi hấp chín và tán nhuyễn
• Nấu sôi nồi cháo và cho hỗn hợp đậu đỏ nhuyễn mịn cùng tôm vào nấu chín. Sau đó, nêm nếm để cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tác dụng với người ung thư

Cháo dễ tiêu hóa, dễ nuốt, thơm ngon giúp người bệnh dễ ăn. Hơn nữa, cháo đậu đỏ tôm tươi giàu dưỡng chất giúp người bệnh cung cấp năng lượng và dinh dưỡng hồi phục sức khỏe.

Thực đơn 7: Sữa hạt bí xanh yến mạch

Sữa là một trong những món dinh dưỡng phù hợp, dễ uống và giàu dinh dưỡng cho người bệnh ung thư.

Thành phần

• 50g hạt bí xanh
• 50g yến mạch loại cán dẹt
• 1 ít muối
• 600ml nước

Hướng dẫn

• Ngâm hạt bí xanh qua đêm và ngâm yến mạch trong 15 phút.
• Xay mịn hạt bí và yến mạch với 600ml nước và lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
• Đun nước cốt với 1 ít đường phèn trên lửa nhỏ trong 10 phút và tắt bếp.

Tác dụng cho người ung thư

Sữa hạt giàu chất béo lành mạnh, đạm thực vật cùng nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho người bệnh hồi phục sức khỏe, cung cấp năng lượng.

Người bệnh ung thư nên ăn gì để giảm tác dụng phụ của hóa trị?

Khi hóa trị điều trị ung thư, cơ thể người bệnh sẽ phải chịu nhiều tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, để giảm tác dụng phụ, giúp người bệnh ăn uống và đáp ứng dinh dưỡng, năng lượng tốt, mọi người cần có cách khắc phục phù hợp.

Chán ăn, ăn không ngon miệng

Để giảm bớt tình trạng này, mọi người có thể áp dụng:

• Uống thay thế bữa ăn bằng chất lỏng hay bột
• Chia nhỏ thành 5-6 bữa trong ngày thay vì 3 bữa chính
• Chuẩn bị sẵn các đồ ăn nhẹ lành mạnh bên người
• Uống từng ngụm chất lỏng thường xuyên để bổ sung năng lượng và dinh dưỡng: sữa, nước ép, cháo lỏng,…
• Chú trọng đến thực phẩm giàu đạm để kích thích cảm giác thèm ăn
• Nấu nướng các món ăn thơm ngon, có mùi đặc trưng, hợp khẩu vị và bày biện đẹp mắt.

Buồn nôn và nôn

Buồn nôn và nôn là triệu chứng thường gặp sau khi hóa trị. Tình trạng này cản trở ăn uống, do đó, để khắc phục mọi người có thể áp dụng:

• Ưu tiên nấu các món ăn hợp khẩu vị
• Ưu tiên chọn thức ăn mềm, dễ nuốt, dễ tiêu hóa, hạn chế các món ăn nhiều dầu mỡ, cay nóng, hạn chế thức ăn có mùi nồng, mùi đậm.
• Uống nước từ từ bằng nhiều ngụm nhỏ trong ngày. Và nên uống nước ở nhiệt độ phòng, tránh uống nước quá lạnh hay quá nóng.
• Ăn uống chậm rãi, nhai kỹ để tránh cảm giác đầy hơi
• Bổ sung bánh quy giòn, bánh mì nướng trong cả ngày
• Không nên bỏ bữa chính bởi dạ dày trống khiến tình trạng nôn và buồn nôn nghiêm trọng hơn.
• Nên súc miệng bằng nước muối sinh lý vào trước và sau khi ăn.
• Sau khi ăn nên ngồi hoặc nằm tư thế ngẩng cao đầu để tránh trào ngược dạ dày.

Đau miệng

Hóa trị có thể gây tổn thương mô mềm, khiến cho môi, nướu bị viêm, lở loét. Điều này gây đau và khó khăn trong ăn uống. Để khắc phục tình trạng, mọi người có thể áp dụng:

• Chọn các thực phẩm mềm, lạt, dễ nuốt: sữa dinh dưỡng, cháo, súp,…
• Ăn bằng thìa nhỏ, tránh dùng muỗng lớn đụng phải vết loét
• Hạn chế ăn các thực phẩm hay uống nước quá nóng vì làm tổn thương các mô mềm trong miệng
• Ưu tiên uống nước bằng ống hút
• Cố gắng bổ sung tối đa các thực phẩm giàu protein
• Tránh các thực phẩm khô, thô ráp như bánh mì nướng, bánh quy giòn,…
• Tránh các món ăn cay nóng, nhiều gia vị
• Không nên sử dụng các thực phẩm có tính acid cao như cam, quýt, chanh, giấm,…

Khó nuốt

Để người bệnh dễ ăn và dễ nuốt hơn, mọi người cần thực hiện một số cách sau:

• Làm mềm thức ăn trước khi dùng
• Chọn các thực phẩm mềm, dễ nuốt: cháo, súp, sữa, bánh mềm,…
• Sử dụng đồ uống bằng ống hút
• Tránh các thực phẩm cay, nóng, có tính sắc nhọn
• Có thể sử dụng các chế phẩm làm đặc hỗ trợ quá trình nuốt tránh bị sặc gây nguy hiểm cho người bệnh

Giảm cân

Người bệnh ung thư rất dễ bị giảm cân, đặc biệt là sau khi hóa trị. Để tránh tình trạng sụt giảm cân, nên chú ý thực đơn dinh dưỡng như sau:

• Ưu tiên các món ăn giàu dinh dưỡng cho bữa chính và bữa phụ.
• Thiết lập thời gian ăn uống cụ thể: duy trì thói quen ăn đúng giờ mỗi ngày.
• Uống nhiều nước lọc để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đồng thời, đào thải độc tố của thuốc điều trị tốt hơn.
• Cung cấp thực phẩm giàu omega 3 cho các bữa ăn hằng ngày.

Táo bón

Để khắc phục tình trạng táo bón ở người hóa trị ung thư cần chú ý một số điều sau trong thực đơn ăn uống:

• Tăng cường chất xơ vào thực đơn bằng cách tăng cường rau củ quả, ngũ cốc,…
• Tăng cường chất lỏng trong khẩu phần ăn hằng ngày bằng cách uống nhiều nước lọc, nước ép trái cây, ăn các loại thực phẩm lỏng, sệt thay cho thức ăn khô cứng.

Tuy nhiên, nếu tình trạng táo bón không cải thiện, người bệnh/ người thân nên trao đổi với với bác sĩ để có biện pháp can thiệp kịp thời.

Mất vị giác

Để cải thiện vị giác, kích thích ăn ngon, người bệnh cần chú ý:

• Tẩm ướp thực phẩm bằng các loại củ có hương vị đặc trưng, giàu chất chống oxy hóa và chứa ít calo như gừng, tỏi, nghệ,…
• Ngậm kẹo để cải thiện tình trạng lạt, đắng miệng
• Súc miệng bằng nước muối sinh lý trước và sau ăn thường xuyên
• Ăn chậm, nhai kỹ để cảm nhận hương vị món ăn
• Bổ sung các loại sữa dinh dưỡng có mùi đặc trưng

Khô miệng

Để khắc phục tình trạng khô miệng, dễ ăn uống, người bệnh cần:

• Ưu tiên các thực phẩm dễ nhai, dễ nuốt
• Ăn các thực phẩm có vị chua để kích thích khoang miệng tiết nhiều nước bọt hơn
• Sử dụng đồ tráng miệng lạnh
• Luôn nhấm nháp nước lọc
• Tránh dùng thực phẩm có nhiều đường

Tiêu chảy

Để kiểm soát tình trạng tiêu chảy do hóa trị gây ra, người bệnh cần:

• Uống nhiều nước mỗi ngày
• Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm giàu kali trong thực đơn cho người hóa trị, điển hình như khoai tây, chuối, đào,…
• Bổ sung thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn đường ruột để cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa
• Hạn chế các thức ăn quá chua, cay nóng, nhiều dầu mỡ hoặc đồ uống có cồn, nước có gas,…

Top các loại sữa dành cho bệnh nhân đang hóa trị

Người hóa trị ung thư đòi hỏi một chế độ dinh dưỡng cao tuy nhiên cũng cần lưu ý nhiều điều. Chính vì vậy việc xây dựng thực đơn cho người đang hóa trị sao cho khoa học gặp rất nhiều khó khăn bởi vì người đang hoá trị cần phải đảm bảo đầy đủ các chất sinh năng lượng (đạm, tinh bột, béo) và những chất không sinh năng lượng (vitamin, khoáng chất). Để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể bệnh nhân đang hóa trị, việc sử dụng một số loại sữa là giải pháp khá hữu hiệu. Hãy để H&H Nutrition gợi ý cho bạn một số sản phẩm sữa có thể bổ sung trong thực đơn cho người đang hóa trị.

Sữa cho bệnh nhân đang hoá trị PROSURE 380g

Sữa Prosure 380g là sữa dành cho bệnh nhân ung thư đến từ thương hiệu Abbott – thương hiệu sữa nổi tiếng hàng đầu Hoa Kỳ. Với công thức chuyên biệt cho người đang hóa trị, sữa Prosure 380 đảm bảo cung cấp nguồn năng lượng tương đương với một bữa ăn cho người đang hóa trị. Với Prosure, bệnh nhân sẽ dễ dàng hấp thu dinh dưỡng hơn, không phải lo lắng về những chất không có lợi cho sức khỏe đồng thời giúp nâng cao sức khỏe của người bệnh.

Xem thêm về sản phẩm sữa Prosure 380g ngay tại đây

Với Prosure dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư không còn là điều nan giải

Sữa PEPTAMEN 400g

Sữa Peptamen là sản phẩm sữa đến từ Thụy Sỹ, giúp cung cấp nguồn năng lượng cao cho bệnh nhân suy nhược cơ thể, kém hấp thụ, hệ tiêu hóa yếu và cả bệnh nhân ung thư. Ngoài khả năng cung cấp dinh dưỡng hiệu quả sản phẩm này còn giúp kích thích vị giác, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hấp thụ dinh dưỡng trong cơ thể người bệnh diễn ra nhanh hơn, tạo sự thuận lợi đối với quá trình hồi phục của cơ thể. Chính vì những lợi ích này nên sữa Peptamen 400g xứng đáng được tin cậy để xuất hiện trong thực đơn cho người đang hóa trị.

Xem thêm về sản phẩm sữa Peptamen 400g ngay tại đây

Sữa Peptamen – giải pháp cung cấp dinh dưỡng tối ưu

Sữa DELICAL Pháp 200ml

Sữa Delical Pháp 200ml là sản phẩm sữa dạng nước, dễ uống, dễ sử dụng dành cho bệnh nhân ung thư. Sữa Delical giúp đáp ứng yêu cầu cao về nguồn năng lượng để hồi phục cơ thể sau khi hóa trị. Đặc biệt với cơ thể của người đang hóa trị có hệ tiêu hóa khá yếu, phải kiêng khem nhiều thứ thì việc sử dụng sữa Delical Pháp 200ml là một giải pháp vô cùng tối ưu.

Xem thêm về sản phẩm sữa Delical Pháp 200ml ngay tại đây

Sữa Delical dạng nước dễ dàng sử dụng

Dịch vụ thiết kế thực đơn dinh dưỡng cho người hóa trị ung thư tại H&H Nutrition

Tình trạng sức khỏe, cơ địa, thể chất và thể trạng của mỗi người bệnh khác nhau. Do đó, bên cạnh tham khảo các thông tin trên các trang mạng thì mọi người cần lắng nghe tư vấn dinh dưỡng từ bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng. Việc tham khảo tư vấn dinh dưỡng từ người có chuyên môn sẽ giúp người bệnh có được thực đơn phù hợp, đảm bảo dinh dưỡng, năng lượng, giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng.

Nhắc đến các địa chỉ tư vấn dinh dưỡng, H&H Nutrition là một trong những địa chỉ hội tụ đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, giỏi chuyên môn trong lĩnh vực tư vấn dinh dưỡng và hướng dẫn thiết kế thực đơn ăn uống. Đến đây, người bệnh sẽ được tư vấn và hướng dẫn thăm khám theo đúng quy trình, đảm bảo mang đến hiệu quả cao, phù hợp.

Thực đơn cho người đang hóa trị cần đảm bảo đa dạng nhóm chất, đáp ứng nguồn năng lượng cao. Đồng thời thực đơn cũng cần đảm bảo các món ăn dễ tiêu hóa, không gây hại đối với sức khỏe người bệnh. Một trong những giải pháp hiệu quả đó là sử dụng các loại sữa thích hợp trong thực đơn cho người đang hóa trị. Hy vọng với những thông tin trong bài viết trên, H&H Nutrition đã giúp các bạn có thêm kiến thức chọn trong việc lập thực đơn cho người đang hóa trị.

Tham khảo

• (1): https://www.medicalnewstoday.com/articles/chemotherapy-diet
• (2): https://www.espen.org/files/ESPEN-Guidelines/ESPEN-practical-guideline-clinical-nutrition-in-cancer.pdf

Xem thêm:

• 4+ dấu hiệu ung thư dạ dày ở người trẻ
• Bệnh nhân ung thư kiêng ăn gì? Chế độ dinh dưỡng khoa học cho người ung thư
• Bạn biết gì về chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân ung thư?
• Bệnh nhân ung thư có uống sữa được không? Chế độ dinh dưỡng và những điều cần lưu ý cho bệnh nhân ung thư

Địa chỉ:

Cơ sở chính: 105 Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Lâm Đồng: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.

Hotline: 

Hotline Đặt hàng: 088 8844 733

Hotline Tư vấn: 088 8977 433