Kẽm là một nguyên tố hóa học và là một loại vi chất cần thiết cho cơ thể người. Ở người, thực phẩm là nguồn cung cấp kẽm thiết yếu. Kẽm đóng nhiều vai trò quan trọng đối với sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Nhưng hầu hết ở các nước đang phát triển, tỷ lệ thiếu kẽm ở người dân cũng còn cao và đặc biệt là ở trẻ em. Bổ sung kẽm cho một số bệnh lý được khuyến nghị để giảm thời gian bệnh và hồi phục cơ thể. Hãy cùng H&H Nutrition tìm hiểu về kẽm qua bài viết sau đây.
Kẽm là gì?
Kẽm nên bổ sung khi nào – Kẽm là một chất dinh dưỡng vi lượng (cơ thể cần với số lượng ít) tham gia vào các hoạt động của cơ thể bên cạnh các yếu tố vi lượng khác. Trong thực phẩm, kẽm có nhiều trong các loại như sò, hàu, hải sản có vỏ, thịt bò, heo, gia cầm, gan. Lượng kẽm trong các loại thực vật (khoai củ, hạt thô,…) thường phụ thuộc vào lượng kẽm trong môi trường mà chúng phát triển (đất, nước).
Cơ thể thiếu kẽm hậu quả có thể dẫn đến các bệnh lý như chậm phát triển chiều cao, nhiễm trùng, chậm tăng trưởng ở trẻ em, giảm hoạt động các tuyến nội tiết, tiêu chảy kéo dài. Ở người lớn, tình trạng thiếu kẽm sẽ dẫn đến tổn thương hệ thần kinh trung ương, phản phản xạ và nhận thức, giảm hoạt động sinh dục,…
Vai trò của kẽm đối với cơ thể
Người ở mọi độ tuổi, kể cả trẻ em từ khi mới sinh ra đều cần kẽm. Kẽm đóng nhiều vai trò quan trọng và xây dựng nên các cấu trúc cơ thể. Kẽm hỗ trợ phát triển sự phát triển toàn diện của cả người lớn và trẻ em.
Tham gia xây dựng cấu trúc trong cơ thể
- Kẽm tham gia vào cấu trúc của 10% các loại protein trong cơ thể người.
- Kẽm là thành phần của hơn 100 loại enzymes, các men tiêu hóa
- Tăng trưởng: kẽm cần thiết cho quá trình làm việc của não bộ, phục hồi sau chấn thương, bệnh lý.
- Sinh sản: tạo tinh dịch và nội tiết tố sinh dục
- Phát triển hệ xương, cơ bắp và tóc chắc khỏe, làn da khỏe mạnh. Giúp thai nhi phát triển toàn diện về trí tuệ, cân nặng và chiều cao.
Điều hòa các quá trình bên trong cơ thể
Kẽm là chất xúc tác quan trọng cho các phản ứng trong cơ thể
- Tham gia chuyển hóa năng lượng
- Hỗ trợ hoạt động và chuyển hóa insulin
- Hấp thu và chuyển hóa vitamin A
- Tăng quá trình lành vết thương, chống lại nhiễm trùng
- Trung hòa các gốc oxy hóa
- Tham gia chuyển hóa cồn
- Tăng cường vị giác và cảm giác ngon miệng
- Cân bằng các chức năng tuyến tiền liệt, điều hòa kinh nguyệt ở nữ giới
Nhu cầu kẽm hàng ngày – Thực phẩm bổ sung kẽm
Thông thường, nam giới có nhu cầu kẽm cao hơn nữ giới do mất một lượng kẽm qua tinh dịch. Nhu cầu kẽm phụ thuộc giới tính, độ tuổi và mức độ hấp thu. Phụ nữ mang thai và cho con bú cần nhiều kẽm hơn so với nhu cầu bình thường.
Ghi chú:
- b. Loại khẩu phần có giá trị sinh học sắt trung bình (khoảng 10% sắt được hấp thu)
- c. Loại khẩu phần có giá trị sinh học sắt cao (khoảng 15% sắt dược hấp thu)
- d. Bổ sung viên sắt trong suốt thai kỳ
- e. Trẻ bú sữa mẹ
- f. Trẻ ăn sữa công thức
- g. Trẻ ăn thức ăn nhân tạo, có nhiều phytate và protein gốc thực vật
- h. Không áp dụng cho trẻ bú sữa mẹ đơn thuần
- i. Hấp thu tốt – Giá trị sinh học kẽm = 50%; Vừa – Giá trị sinh học kẽm = 30; Kém – Giá trị sinh học kẽm = 15%
Mức độ hấp thu kẽm ở mức 20-50% đối với chế độ ăn kết hợp các loại thực phẩm động vật và thực vật. Bên cạnh đó, tỷ lệ hấp thu kẽm là 10-15% đối với chế độ ăn có thành phần chủ yếu là đậu đỗ và ngũ cốc (phytate cao).
Phân nhóm giá trị sinh học của khẩu phần
Ai nên bổ sung kẽm?
Bộ Y tế khuyến cáo nên bổ sung kẽm cho tất cả trẻ em dưới 5 tuổi có tiêu chảy cấp.
Ngoài ra, các đối tượng sau đây nên chú ý bổ sung kẽm vào chế độ ăn của mình:
- Phụ nữ mang thai và cho con bú
- Ăn chay trường, chế độ ăn ít thức ăn động vật
- Bệnh lý: viêm ruột mạn tính, bệnh crohn, rối loạn tiêu hóa kéo dài, người bệnh hồng cầu hình liềm, xơ nang, bệnh lý gan nặng, viêm da đầu chi, bệnh Wilson, nhiễm trùng.
- Hội chứng ruột ngắn, người phẫu thuật cắt một đoạn ruột
- Nghiện rượu
- Vận động viên
- Nam giới trưởng thành
Thực phẩm bổ sung kẽm
Trên đây là những thông tin hữu ích về nguyên tố kẽm trong dinh dưỡng hàng ngày và các thực phẩm có chứa nhiều kẽm mà H&H Nutrition muốn gửi cho bạn. Kẽm tuy chỉ là yếu tố vi lượng nhưng đóng nhiều vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp người đọc biết cách lựa chọn thực phẩm giàu kẽm để sử dụng trong chế biến hàng ngày.
H&H Nutrition là hệ thống store dinh dưỡng Y học đầu tiên tại Việt Nam cung cấp sản phẩm dinh dưỡng điều trị cho trẻ em và người lớn trong đó có trẻ suy dinh dưỡng thấp còi, chậm phát triển chiều cao, tại đây bạn sẽ được tư vấn bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng là thạc sĩ, bác sĩ, dược sĩ giàu kinh nghiệm.
Xem thêm: Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cùng chuyên gia
Xem thêm : Men tiêu hóa giúp hấp thu thức ăn
Ths. Lê Thị Thu Huyền – Chuyên gia dinh dưỡng tại H&H Nutrition
H&H Nutrition – Đồng hành sức khỏe gia đình bạn
Địa chỉ:
Cơ sở chính: 294/2 Đường 3/2, Phường 12, Quận 10, Tp.HCM.
Chi nhánh 1: 16B Nguyễn Công Bình, Phường 6, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang.
Chi nhánh 2: 319C5 Nguyễn Huệ, Phường Phú Khương, Tp Bến Tre, Bến Tre.
Chi nhánh 3: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.
- Hotline Đặt hàng: 088 8844 733
- Hotline Tư vấn: 088 8977 433
