Chất béo tốt có trong thực phẩm nào?

Chất béo là nguồn dinh dưỡng gây nhiều tranh cãi trong việc xây dựng thực đơn dinh dưỡng. Trong chế độ ăn hàng ngày chúng ta vẫn thường hấp thụ một lượng chất béo từ thức ăn. Vậy chất béo có thực sự cần thiết đối với cơ thể và chất béo tốt có trong thực phẩm nào?

Chất béo thực tế có nhiều loại khác nhau và mỗi loại có một vai trò nhất định. Trên thực tế, mọi người thường hay gọi chất béo tốt và chất béo xấu. Vậy như thế nào là chất béo tốt và như thế nào là chất béo xấu? Vai trò của chúng như thế nào? Cùng H&H Nutrition tham khảo bài viết dưới đây để hiểu hơn về chất béo.

Chất béo là gì? Chất béo có mấy loại  

Chất béo là một dạng lipid bao gồm các hợp chất hòa tan trong các dung môi hữu cơ và thường không hòa tan trong nước, nhẹ hơn nước.

Chất béo là nhóm cung cấp năng lượng của cơ thể. Một gam chất béo trong chu trình chuyển hóa cung cấp khoảng 9 calo năng lượng. Ngoài ra, chất béo còn giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu nhờ đặc tính dung môi của chất béo. Chất béo còn tham gia vào cấu trúc trong cơ thể người.

Đơn vị cấu tạo nên các chất béo bao gồm các acid béo. Có nhiều cách phân loại chất béo. Trong đó, phân loại theo cấu trúc, ta chia chất béo thành 2 loại: bão hòa và không bão hòa. 

Sự thật về chất béo, xấu hay tốt?

Thường thì mọi người hay gọi chất béo bão hòa là chất béo xấu. Tuy nhiên, dù được coi là một chất béo có ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe con người nhưng chúng cũng tham gia vào rất nhiều chức năng của cơ thể như cấu tạo màng tế bào. Chính vì vậy, các tổ chức y tế khuyến nghị lượng chất béo bão hòa nên chiếm ít hơn ⅓ nhu cầu chất béo của cơ thể. 

Chất béo không bão hòa là chất béo trong cấu tạo có ít nhất một nối đôi. Khi bị bẻ gãy chúng sẽ chuyển thành hai dạng là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Khác với chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa luôn được coi là có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Chúng ngày càng xuất hiện rộng rãi trong chế độ ăn ngày này. Dầu thực vật, các loại hạt, đậu đỗ, cá và rau củ quả. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chất béo không bão hòa giúp giảm cân, giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Chất béo dạng trans cũng tồn tại trong tự nhiên ở một số thực phẩm và thường thì chúng không gây hại cho sức khỏe. Điều đáng nói là những chất béo dạng trans nhân tạo lại xuất hiện ở khá nhiều thực phẩm chúng ta tiêu thụ hàng ngày và gây ra ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.

Chất béo dạng trans nhân tạo được hình thành do quá trình hydro hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm giúp thêm phân tử hidro vào dầu thực vật dạng lỏng để bảo quản đồ được lâu hơn, tăng thêm hương vị và tạo độ chắc cho thực phẩm. Chất béo dạng trans về cơ bản là xuất hiện nhiều ở thực phẩm chế biến sẵn như bánh kẹo, đồ ngọt.

Chất béo tốt có trong thực phẩm nào?

Chất béo có trong hầu hết các loại thực phẩm mà cơ thể người hấp thụ. Ăn các loại thực phẩm chứa chất béo tốt giúp bảo vệ cơ thể khỏi các nguy cơ có hại. Dưới đây là một số thực phẩm giàu chất béo tốt cho cơ thể: 

• Các loại cá biển chứa nhiều các chất béo tốt cho cơ thể như cá ngừ, cá thu, cá mòi,… Chúng chứa các loại omega-3 và omega-6 là các chất béo tốt cho cơ thể con người, thúc đẩy nhanh tốc độ trao đổi chất trong cơ thể.
• Quả bơ: chứa hàm lượng chất béo và là chất béo tốt có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài ra, bơ còn giàu kali và các chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.
• Các loại hạt như hạt chia, hạt óc chó, hạt hạnh nhân,… là các loại hạt được xem chứa nhiều các loại acid béo tốt như omega3. Chúng giúp ích cho việc phát triển trí nhớ, tăng khả năng nhận thức và hỗ trợ trao đổi chất. 

Xem thêm: Thực phẩm giàu chất béo- Dưỡng chất quan trọng hay bị hiểu lầm

Nên bổ sung lượng chất béo bao nhiêu là đủ?

Để đảm bảo sức khỏe mỗi người cần xây dựng một chế độ dinh dưỡng lành mạnh mỗi ngày. Trong chế độ ăn hàng ngày cần đảm bảo đủ các dưỡng chất cần thiết và đảm bảo không dư thừa quá nhiều các loại chất béo xấu. Nên thay thế các thực phẩm chứa các loại chất béo xấu bằng các loại thực phẩm chứa chất béo tốt cho cơ thể.

Chất béo là nguồn dự trữ năng lượng thiết yếu trong cơ thể người và chất béo có trong nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng hàng ngày. Việc cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người. Đối với mỗi thể trạng và độ tuổi khác nhau lại có nhu cầu năng lượng và chất béo khác nhau. Trong đó, trẻ càng nhỏ thì nhu cầu chất béo càng cao.

• Trẻ nhũ nhi: nhu cầu chất béo chiếm 50% năng lượng khẩu phần (tương đương lượng chất béo trong sữa mẹ)
• Trẻ lứa tuổi mẫu giáo: 20-30% năng lượng khẩu phần
• Người lớn: 20-25% nhu cầu năng lượng mỗi ngày của con người.  Trong đó chất béo bão hòa không quá 10%
• Người cao tuổi: 12-15% năng lượng khẩu phần.

H&H Nutrition hy vọng những thông tin về chất béo và các thực phẩm chứa chất béo tốt cho cơ thể sẽ giúp ích cho mọi người trong việc bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Đồng thời giúp các bạn xây dựng, thiết kế thực đơn dinh dưỡng theo các sự tư vấn dinh dưỡng của các chuyên gia dinh dưỡng. Mọi thắc mắc về dinh dưỡng xin vui lòng liên hệ với H&H Nutrition để nhận về những lời khuyên dinh dưỡng tốt nhất từ các bác sĩ tư vấn dinh dưỡng và chuyên gia giàu kinh nghiệm.

Xem thêm:

• Sản phẩm bổ sung Vitamin tổng hợp cho cơ thể
• Tìm hiểu những thực phẩm bổ sung vitamin E tốt nhất
  
• Top 3 viên uống bổ sung kẽm và vitamin C tốt nhất hiện nay
  

H&H Nutrition – Đồng hành cùng sức khỏe gia đình bạn

Địa chỉ:

Cơ sở chính: 105 Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Lâm Đồng: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.

Hotline:

Hotline Đặt hàng: 088 8844 733

Hotline Tư vấn: 088 8977 433

• H&H Nutrition

• Hỏi – đáp cùng chuyên gia dinh dưỡng