Hợp chất thực vật là các hợp chất được tìm thấy trong thực vật. Chúng được tìm thấy trong trái cây, rau, ngũ cốc, đậu,…
Ăn nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đầy màu sắc là một cách tuyệt vời để bổ sung các chất gọi là phytochemicals, ngoài nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vậy phytochemical là gì? Hãy cùng H&H Nutrition tìm hiểu hợp chất thực vật qua bài viết dưới đây nhé!
Phytochemical là gì? – Hợp chất thực vật?
Phytochemicals là các hợp chất trong thực vật. (Phyto có nghĩa là “thực vật” trong tiếng Hy Lạp.) Những chất này được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và các loại đậu. Hợp chất trong thực vật giúp cây có màu sắc, hương vị và mùi thơm. Người ta cho rằng có hàng ngàn hợp chất thực vật khác nhau, và các nhà khoa học chỉ mới bắt đầu tư vấn phá ra các vai trò khác nhau của các chất này. Tuy nhiên, ngoài vai trò tạo nên màu sắc và hương vị trong thực vật thì các hợp chất này cũng có thể có lợi cho sức khỏe!
Phần lớn bằng chứng hiện tại về lợi ích của phytochemicals đến từ việc quan sát những người ăn chủ yếu là chế độ ăn dựa trên thực vật. Những người này đã được chứng minh là giảm đáng kể tỷ lệ mắc một số loại ung thư và bệnh tim. Ăn một chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật được khuyến nghị bởi Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ. Mặc dù hiện tại không có bằng chứng thuyết phục rằng bất kỳ hợp chất thực vật cụ thể nào được đảm bảo để giảm nguy cơ ung thư hoặc giúp loại bỏ ung thư nếu mắc bệnh nhưng bằng chứng đầy hứa hẹn chỉ ra rằng hợp chất thực vật có thể có khả năng:
- Hỗ trợ chức năng của hệ thống miễn dịch
- Bảo vệ tế bào và ADN khỏi bị tổn thương có thể dẫn đến ung thư
- Giảm viêm
- Làm chậm tốc độ tăng trưởng của một số tế bào ung thư
- Giúp điều chỉnh hormone
Biểu đồ dưới đây cho thấy một số ví dụ về một số hợp chất thực vật cụ thể và lợi ích tiềm năng của chúng, cùng với một số loại thực phẩm có chứa những hợp chất thực vật này.
| Hợp chất | Thực phẩm | Lợi ích |
| Carotenoids (beta carotene, lycopene) | Cà chua nấu chín, bí đỏ, cà rốt, khoai lang và rau cải xanh (bông cải xanh) | Có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tăng cường khả năng miễn dịch |
| Flavonoid | Quả mọng, táo, trái cây họ cam quýt, đậu nành, cà phê, trà, ngũ cốc nguyên hạt | Có thể chống viêm, giảm tổn thương ADN và giảm sự phát triển của khối u |
| Anthocyanins | Quả mọng | Có thể giúp hạ huyết áp |
| Isothiocyanates (sulforaphane) | Các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, súp lơ và cải xoăn | Có thể bảo vệ chống lại ung thư và bệnh tim mạch |
| Lutein và zeaxanthin | Màu xanh lá cây đậm, lá, chẳng hạn như rau bina và củ cải | Có thể tăng cường sức khỏe của mắt |
Mỗi loại thực phẩm thực vật có nhiều hợp chất thực vật khác nhau; Có hơn 100 hợp chất thực vật trong một củ cà rốt! Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không bao giờ chỉ có một thành phần thực phẩm quan trọng. Tất cả các chất hợp chất thực vật này có chức năng khác nhau trong cơ thể, và nhiều loại khác nhau có thể bổ sung lợi ích cho nhau. Bằng chứng cho thấy rằng dùng hợp chất thực vật ở dạng bổ sung có thể không mang lại lợi ích tương tự như ăn toàn bộ thực phẩm thực vật tự nhiên, bởi vì hợp chất thực vật trong các chất bổ sung có thể không dễ dàng được cơ thể hấp thụ như từ các nguồn thực phẩm tự nhiên.
Tóm lại
Vì vậy, cách tốt nhất để đảm bảo rằng cơ thể nhận được nhiều hợp chất thực vật và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác trong chế độ ăn uống là “ăn cầu vồng” – sử dụng đa dạng thực phẩm có nguồn gốc thực vật có nhiều màu sắc khác nhau! Các loại trái cây và rau quả có màu sắc đậm hơn và sáng hơn hoặc có hương vị mạnh hơn thường là nguồn hợp chất thực vật tốt nhất. Nồng độ hợp chất thực vật lớn hơn cũng thường được tìm thấy trong da hoặc vỏ trái cây và rau quả.
Nên ăn nhiều loại thực phẩm tự nhiên với nhiều màu sắc khác nhau trong suốt cả ngày, và nhớ luôn luôn lấp đầy khoảng hai phần ba đĩa thức ăn với thực phẩm có nguồn gốc thực vật!
Xem thêm:
Nguồn tham khảo
For the Health Benefits of Phytochemicals, “Eat a Rainbow”: https://www.roswellpark.org/cancertalk/201912/health-benefits-phytochemicals-eat-rainbow
H&H Nutrition quy tụ đội ngũ Thạc sĩ, Bác sĩ, Chuyên gia Dinh dưỡng, Kỹ sư tiết chế với trình độ chuyên môn cao, tận tâm, luôn đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. H&H Nutrition cung cấp dịch vụ khám tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng toàn diện dành cho trẻ em và người lớn. H&H Nutrition cam kết sẽ đồng hành sức khỏe cùng gia đình bạn nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất đến quý khách hàng.
Chuyên viên tư vấn
Phạm Thị Kiều Vy
Cử nhân dinh dưỡng
Nguyễn Minh Thuận
Cử nhân dinh dưỡng
Nguyễn Thị Thoa
Cử nhân dinh dưỡng
Địa chỉ:
Cơ sở chính: 105 Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
Chi nhánh Lâm Đồng: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.
Hotline:
Hotline Đặt hàng: 088 8844 733
Hotline Tư vấn: 088 8977 433
