MUKBANG – Trào lưu ăn uống nên được chấm dứt

Mukbang – một trào lưu bắt nguồn từ Hàn Quốc và thuật ngữ này là sự kết hợp của hai từ trong tiếng Hàn, bao gồm “meokneon” nghĩa là “ăn” và “bangsong” nghĩa là “chương trình phát sóng”. Như vậy, thuật ngữ “mukbang” được sử dụng để mô tả một “chương trình truyền hình ăn uống”.

Sơ lược về trào lưu Mukbang

Trào lưu này thu hút nhiều sự quan tâm và chú ý của cộng đồng mạng, chủ yếu xuất hiện trên Youtube với hàng trăm nghìn, thậm chí hàng triệu lượt xem. Ban đầu, xu hướng này chỉ thu hút ở nhóm thanh thiếu niên, lứa tuổi được cho là thoải mái và tự do trong vấn đề ăn uống. Dần dần, xu hướng này trở nên phổ biến và thu hút một lượng lớn người xem ở những độ tuổi lớn hơn. Đối với người xem, mukbang là một công cụ:

• Giúp phá bỏ các rào cản liên quan đến ăn kiêng, tạo sự hứng thú với đồ ăn thông qua kích thích thị giác và thính giác.
• Tái hiện một yếu tố quan trọng mà nhiều người thường bỏ qua: tầm quan trọng của những bữa ăn chung, có thể với gia đình, bạn bè…
• Kết nối nhiều người xem đến từ khắp nơi trên thế giới, giảm bớt sự cô đơn trong cuộc sống,…

Đối với “mukbangers”, họ vừa thỏa mãn được nhu cầu ăn uống, vừa trở nên nổi tiếng với “độ ăn” của họ, đồng thời thu hút được một lượng lớn người hâm mộ. Một số “mukbangers” đã kiếm được thu nhập lớn hàng năm và sử dụng mukbang như một công việc toàn thời gian. Để thỏa mãn người hâm mộ, các mukbangers còn thực hiện các yêu cầu về món ăn mà người xem yêu cầu. Tuy nhiên, về mặt sức khỏe nói chung và về dinh dưỡng nói riêng thì đây là một trào lưu mang lại nhiều mối nguy hại cho các mubangers.

Thừa cân – béo phì

Tiêu thụ một khối lượng các món ăn khổng lồ khiến cơ thể phải dung nạp quá nhiều calories, cùng với các chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa. Bên cạnh đó, có khoảng 70% mukbangers mắc chứng “Rối loạn hành vi ăn uống quá độ”, khiến họ mất kiểm soát việc ăn uống của bản thân, gây nên tình trạng tăng cân không kiểm soát. Một số mukbangers phải thực hiện việc “móc họng” để nôn hết thức ăn sau khi quay các video mukbang, điều này dẫn đến gia tăng các nguy cơ về bệnh lý dạ dày và hầu họng.

Béo phì vừa là một trong những yếu tố nguy cơ, vừa là các yếu tố thúc đẩy các bệnh lý mạn tính không lây như đái tháo đường, tim mạch, rối loạn lipid máu, ung thư,… Với thói quen ăn uống của các mukbangers thì việc béo phì là hầu như không thể tránh khỏi.

Tăng nguy cơ suy gan – suy thận

Bên cạnh vấn đề thừa cân – béo phì, việc cơ thể phải tiêu thụ một lượng thức ăn quá lớn và mất cân đối như quá nhiều đồ ngọt, đồ dầu mỡ, hải sản,… cũng làm gia tăng gánh nặng cho gan, thận và làm giảm khả năng chuyển hóa, bài tiết lipid, protein gây nên các bệnh lý liên quan như gan nhiễm mỡ, suy thận.

Rối loạn tiêu hóa

Mukbang tiêu thụ các loại thức ăn dưới nhiều dạng chế biến khác nhau, liên tục từ đồ nóng đến đồ lạnh, đồ cay, thức ăn nhanh, đồ ăn nhiều dầu mỡ… khiến cơ thể tăng nguy cơ mắc các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, gặp vấn đề về đường ruột, dạ dày. Trong một số trường hợp, có thể dẫn đến việc cơ thể xuất hiện một số triệu chứng sợ thức ăn, không thể ăn dù bụng đói…

Bên cạnh đó, việc ăn quá nhiều thức ăn một lúc có thể gây nên việc dạ dày phải hoạt động quá mức, tăng sản xuất acid dạ dày, làm chậm quá trình tiêu hóa của cơ thể.

Ăn đồ sống dễ nhiễm kí sinh trùng, ngộ độc thực phẩm

Không hiếm thấy các video mukbang ăn thực phẩm sống như sashimi, gan sống, thịt sống,… Khi tiêu thụ lượng thực phẩm sống, chế biến không kĩ hoặc thực phẩm chế biến sẵn có thể khiến cơ thể bị ngộ độc do vi khuẩn (Salmonella, Ecoli…). Các triệu chứng thường xuất hiện nhanh chóng và dữ dội, biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn, sốt, ớn lạnh,…

Ảnh hưởng hệ thần kinh

Mặc dù não chỉ chiếm 2% trọng lượng cơ thể, nhưng não sử dụng một lượng lớn năng lượng (hơn 20%) để hoạt động. Bên cạnh đó, não cũng nhạy cảm đối với chất lượng của lượng năng lượng sử dụng.

Chế độ ăn và thực phẩm lành mạnh cung cấp cho não các vitamin, khoáng chất, chất béo, chất chống oxy hóa, chất phytochemical,… giúp tăng cường và hỗ trợ các tế bào não. Trong khi đó, chế độ ăn mukbang lại chứa nhiều các “phế liệu” gây ra các tình trạng:

• Ảnh hưởng đến lưu lượng máu lên não
• Giảm sự kết nối của các tế bào não
• Tác động mạnh đến não thông qua việc kích hoạt các gốc tự do. Các gốc tự do này sẽ phóng thích các yếu tố gây stress và gây ảnh hưởng đến cơ thể.

Kết luận

Cơn sốt mukbang đang phát triển và trở thành một xu hướng mạnh mẽ làm hài lòng người xem hiện nay. Tuy nhiên, việc sử dụng và tiêu thụ một lượng chất dinh dưỡng quá mức với cơ thể và chế độ không lành mạnh, có thể dẫn đến các nguy hại cho sức khỏe, và lâu dài có thể đưa đến tính huống xấu nhất là tử vong đối với mukbangers. Các video mukbang thực sự mang lại nhiều hậu quả cho sức khỏe hơn là các lợi ích. Cần thay đổi xu hướng ăn uống này sao cho lành mạnh hơn để tránh tác động xấu lên hành vi ăn uống của trẻ em và người lớn ngoài cộng đồng.

Group: Hỏi – đáp cùng chuyên gia dinh dưỡng