Người bị tiểu đường ăn bún được không?

Tham vấn y khoa: Bác sĩ Đa khoa Nguyễn Thị Kim Hải - Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng - Chức vụ: Trưởng khoa Dinh dưỡng người lớn

Người bị bệnh tiểu đường ăn bún được không? Cùng H&H Nutrition tìm hiểu ngay. Những người mắc bệnh tiểu đường là đối tượng cần chú trọng đến chế độ dinh dưỡng để kiểm soát tốt đường huyết. Một số loại thực phẩm tưởng chừng dễ ăn, an toàn lại làm tăng đường huyết của người bệnh.

Chỉ số đường huyết của bún là bao nhiêu?

tieu-duong-an-duoc-bun-khong — Chỉ số đường huyết

Để hiểu rõ “Người bị bệnh tiểu đường ăn bún được không?” chúng ta phải biết được chỉ số đường huyết của bún.

Chỉ số đường huyết (GI) được định nghĩa là tốc độ tăng đường huyết trong cơ thể khi sử dụng một loại thực phẩm nào đó. Trong đó, mức độ GI được phân làm 3 loại: Thấp (GI < 55), vừa (56 – 74), cao (>=75).

Chỉ số đường huyết (GI) không được phân loại dựa theo vị ngọt hay nhạt của loại nhóm thực phẩm đó, mà dựa vào tốc độ chuyển hoá của các loại thực phẩm đó khi đưa vào cơ thể.

Bún gạo khô có chỉ số đường huyết là 61 ở mức vừa, nhưng chỉ số GI của bún tươi chỉ là 40. Thực phẩm có chỉ số đường huyết dưới 55, được cho là an toàn với bệnh nhân tiểu đường khi sử dụng.

Người bị tiểu đường ăn bún được không? Có bị tăng đường huyết không?

Mặc dù bún gạo có chỉ số đường huyết ở mức trung bình và thấp, nhưng người tiểu đường có bị tăng lượng đường huyết khi ăn bún hay không còn phụ thuộc vào các yếu sau:

Hàm lượng carbohydrate

Người bệnh tiểu đường mỗi bữa cần một khẩu phần ăn cung cấp 15g carbohydrate. Trong khi đó, một chén bún gạo khô khi nấu chín có khoảng 42g carbohydrate, tương đương 3 phần khẩu ăn. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, mỗi bữa nên ăn 3 – 5 khẩu phần carbohydrate, tùy thuộc vào số cân nặng, giới tính, năng lượng cần cho hoạt động của bạn. Cung cấp carbohydrate từ khẩu phần ăn nhiều hơn mức này sẽ làm lượng đường huyết cao hơn bình thường.

Tải lượng đường huyết

Chỉ số đường huyết (GI) không tính đến kích thước khẩu phần. Do đó tải lượng đường huyết là GL (liên quan đến số khẩu phần chúng ta ăn) có ảnh hưởng đến bệnh nhân tiểu đường. Tải lượng đường huyết dưới 10 được xem là thấp và trên 20 là cao. Một chén bún tươi 100g có tải lượng đường huyết thấp hơn một chén bún gạo khô (10 < 23).

Nói tóm lại, “tiểu đường ăn bún được không?”, câu trả lời là “Có”. Tuy nhiên, chúng ta nên cung cấp ở trong lượng nhất định. Mặc dù chỉ số đường huyết bún tươi ở mức thấp, tuy nhiên nếu ăn với lượng lớn trong 1 lần ăn cũng khiến đường huyết không kiểm soát tốt.

Người tiểu đường có ăn được miến, mì tôm không?

tieu-duong-an-bun-duoc-khong-1 — Miến xào

Bên cạnh “Người bị bệnh tiểu đường ăn bún được không?” thì câu hỏi “Người tiểu đường có ăn được miến, mì tôm không?” cũng rất được nhiều người quan tâm. Miến là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, năng lượng thấp nên thường được lựa chọn trong các bữa ăn của gia đình Việt. Trong khi đó, mì tôm là loại thực phẩm khá phổ biến với mọi gia đình.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cao miến có chỉ số đường huyết khá cao, GI = 95, cao hơn nhiều so với gạo và bún gạo. Do đó, sau khi ăn miến khoảng hai giờ, người bị tiểu đường có khả năng làm tăng đường huyết đến 95%.

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mì tôm chứa loại chất béo trans (chất béo chuyển hóa), làm giảm cholesterol tốt, tăng cholesterol xấu nên hạn chế trong thực đơn của người tiểu đường.

Cả miến và mì tôm đều có chỉ số đường huyết nằm ở mức cao, do đó người bị tiểu đường có thể ăn nhưng ở mức hạn chế.

Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường

Chúng ta nên tìm hiểu thêm người tiểu đường cần chế độ dinh dưỡng như thế nào sau khi biết được câu trả lời “Người bị bệnh tiểu đường ăn bún được không?” ở phần trên. Về cơ bản, chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường cần tuân thủ nguyên tắc: Hạn chế tinh bột (carbohydrate), hạn chế các loại thực phẩm chứa đường đơn (các loại bánh kẹo từ nhà máy), sử dụng lượng chất béo vừa phải, ưu tiên chất béo từ cá hồi, cá ngừ, cá thu, dầu nành… để tránh rối loạn chuyển hoá, tăng cường bổ sung vitamin và chất khoáng từ rau xanh và trái cây ít ngọt.

Bên cạnh đó, người tiểu đường có những bữa phụ trong ngày tùy vào mức đường huyết của các thời điểm trong ngày để tránh bị hạ đường huyết hay đường huyết tăng quá cao. Những bệnh nhân đang điều trị bằng insulin nên có thêm một bữa phụ trước khi ngủ.

Trên đây là những thông tin giải đáp cho vấn đề người tiểu đường ăn bún được không. Nếu bạn còn thắc mắc các thông tin liên quan, muốn được tư vấn về các thực phẩm dinh dưỡng y học, hãy liên hệ ngay với H&H Nutrition.

>>> Xem thêm:

H&H Nutrition – Đồng hành cùng sức khỏe gia đình bạn

H&H Nutrition quy tụ đội ngũ Thạc sĩ, Bác sĩ, Chuyên gia Dinh dưỡng, Kỹ sư tiết chế với trình độ chuyên môn cao, tận tâm, luôn đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. H&H Nutrition cung cấp dịch vụ khám tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng toàn diện dành cho trẻ em và người lớn. H&H Nutrition cam kết sẽ đồng hành sức khỏe cùng gia đình bạn nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất đến quý khách hàng.