Cháo là món ăn phù hợp nhất với người bệnh ung thư vì vừa dễ ăn vừa dễ tiêu hoá. Trong bài viết này, H&H Nutrition sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo dinh dưỡng cho người ung thư dễ làm ngay tại nhà!
Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng như thế nào đến bệnh nhân ung thư
Điều trị ung thư là một quá trình lâu dài, bao gồm nhiều phương pháp, vì vậy việc xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý. Sau khi điều trị nhằm mục đích tăng cường thể lực cho bệnh nhân đồng thời giảm tác dụng phụ không mong muốn của các phương pháp điều trị ung thư như phẫu thuật, hóa trị, xạ trị,… thì tuân thủ chế độ dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý là một phần quan trọng trong việc điều trị ung thư hiệu quả.
Dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp cho người bệnh:
- Giữ tinh thần tốt hơn.
- Cung cấp năng lượng.
- Duy trì cân nặng, dự trữ chất dinh dưỡng.
- Chịu đựng tốt hơn sự xâm nhập của thuốc và hóa chất vào cơ thể.
- Giảm nguy cơ nhiễm trùng và các biến chứng do điều trị ung thư.
- Chữa lành và phục hồi nhanh hơn.
Bài viết liên quan: 3+ Điều cần biết về CHẾ ĐỘ ĂN cho người UNG THƯ
Ăn uống điều độ có nghĩa là ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau để có đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chống lại bệnh ung thư. Những chất dinh dưỡng này bao gồm protein, vitamin, chất béo, carbohydrate, nước và khoáng chất.
Những chất dinh dưỡng cần thiết trong thực đơn cho người ung thư
Khi thiết kế thực đơn dinh dưỡng dành cho người ung thư cần chú ý đảm bảo có đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và nên tham khảo sự tư vấn dinh dưỡng từ bác sĩ chuyên môn. Những chất dinh dưỡng này là protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Protein
Người bệnh ung thư rất cần được bổ sung protein để cơ thể có thể phục hồi những tổn thương và giúp hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nếu không cung cấp đủ protein sẽ làm quá trình dị hoá diễn ra để cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.
Bệnh nhân ung thư cần nhiều protein hơn người thường bởi vì sau phẫu thuật, xạ trị hoặc hóa trị, thường cần được bổ sung protein để phục hồi các mô và giúp chống nhiễm trùng. Các nguồn thực phẩm chứa nhiều protein là cá, thịt nạc đỏ, thịt gia cầm, trứng, các sản phẩm từ sữa ít béo, đậu khô, các loại hạt và bơ hạt, đậu lăng, đậu Hà Lan và các loại thực phẩm từ đậu nành.
Ngoài chất đạm trong thực phẩm, người bệnh cũng có thể tham khảo các loại sữa cho người ung thư trên thị trường hiện tại như: Sữa Fortimel Protein, Recova Gold, Forticare,… đều là dòng sữa chứa nhiều năng lượng và chất đạm giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Carbohydrate
Đây là nguồn năng lượng chính của cơ thể, giúp cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể chất và chức năng cơ quan cần thiết. Các nguồn cung cấp carbohydrate gồm có bánh mì, mì, khoai tây, ngũ cốc, gạo, khoai củ, mì ống, ngô, các loại đậu,…
Bài viết liên quan: Chế độ ăn cho người ung thư dạ dày và 5+ nhóm thực phẩm cần hạn chế
Chất béo
Chất béo có vai trò rất quan trọng trong thực đơn cho người ung thư. Dầu và chất béo là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Cơ thể sẽ hấp thu chất béo để dự trữ năng lượng và vận chuyển một số loại vitamin qua máu.
Người bệnh nên lựa chọn chất béo không bão hòa như đậu phộng, dầu ô liu, hạt cải,..và chất béo không bão hòa đa như omega-3 trong dầu cá, hạt hạnh nhân, mắc ca, óc chó, hạt chia,… thay cho chất béo chuyển hóa hoặc chất béo bão hòa.
Vitamin, khoáng chất
Mỗi loại vitamin đóng một vai trò khác nhau trong cơ thể, mỗi ngày cần một lượng nhỏ nhưng không thể thiếu, nhất là đối với người bệnh ung thư. Chất khoáng cũng giống vitamin, có vai trò trong quá trình chuyển hóa và tham gia cấu tạo nhiều mô và cơ quan.
Các loại rau củ quả có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, các bạn cần chọn những sản phẩm tươi, nhiều màu sắc và phải có cách bảo quản tốt để tránh mất đi lượng vitamin và khoáng chất cũng như đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách nấu cháo dinh dưỡng cho người ung thư
Cháo là thức ăn bán lỏng, có thể xuống dạ dày và ruột non nhanh chóng mà không cần tốn sức để nhai quá nhiều. Từ đó, cơ thể nhanh chóng được hấp thụ và sử dụng để bổ sung năng lượng đặc biệt là người bệnh. Dưới đây là một số loại cháo dành cho người ung thư.
- Cháo thịt, nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm 100g huyết, 50g nấm rơm, 50g thịt nạc, 50g gạo tẻ, gừng và hành.Thịt nạc băm nhuyễn nấu cháo. Cho huyết và nấm rơm vào nấu chín rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành, gừng vào trộn đều để món ăn thơm ngon hơn.
- Cháo hạt sen, ý dĩ, củ ấu
Với thực đơn cho người bệnh ung thư này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 50g gạo tẻ, 50g hạt sen, củ ấu 50g. Cần sơ chế các nguyên liệu như cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào chảo đun lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Món ăn này được xem như vị thuốc hỗ trợ điều trị bệnh ung thư rất tốt, đặc biệt là bệnh nhân ung thư thực quản. Trong khi đó, củ từ có tác dụng giảm suy nhược cơ thể, hạn chế cơ thể mệt mỏi. Hạt sen có tác dụng bồi bổ tinh thần cực kỳ hiệu quả.
- Cháo đậu hũ nấm
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: 50g nấm hương, 50g gạo tẻ, 3 miếng đậu hũ, muối, dầu ăn. Với gạo cần sơ chế đúng cách, ngâm nấm hương trong nước ấm. Nấu cháo và thêm đậu phụ cắt nhỏ vào; sau đó cho thêm nấm hương. Thêm dầu ăn sau đó nêm gia vị đến khi vừa ăn. Có thể cho đậu xanh vào đun lửa nhỏ cho đến khi cháo nhừ là có thể dùng được. Món ăn này cực kỳ thích hợp cho người bệnh ung thư, suy nhược cơ thể.
Hy vọng bài viết này là cung cấp thêm những thông tin hữu ích về thực đơn cũng như cách nấu cháo dinh dưỡng cho người ung thư. Khi cần được tư vấn dinh dưỡng, hãy liên hệ chuyên gia qua tổng đài 088 8844 733 hoặc qua email là dinhduongtoiuu2020@gmail.com để được tư vấn dinh dưỡng và thiết kế thực đơn dinh dưỡng phù hợp với từng trình trạng bệnh lý của từng cá nhân.
Xem thêm: Thực trạng ung thư – Bệnh lý nguy hiểm ngày càng gia tăng
H&H Nutrition quy tụ đội ngũ Thạc sĩ, Bác sĩ, Chuyên gia Dinh dưỡng, Kỹ sư tiết chế với trình độ chuyên môn cao, tận tâm, luôn đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. H&H Nutrition cung cấp dịch vụ khám tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng toàn diện dành cho trẻ em và người lớn. H&H Nutrition cam kết sẽ đồng hành sức khỏe cùng gia đình bạn nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất đến quý khách hàng.
Chuyên viên tư vấn
Phạm Thị Kiều Vy
Cử nhân dinh dưỡng
Nguyễn Minh Thuận
Cử nhân dinh dưỡng
Nguyễn Thị Thoa
Cử nhân dinh dưỡng
Địa chỉ:
Cơ sở chính: 105 Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
Chi nhánh Lâm Đồng: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.
Hotline:
Hotline Đặt hàng: 088 8844 733
Hotline Tư vấn: 088 8977 433
Group:
