Thực đơn cho người cắt dạ dày 7 ngày khoa học

Tham vấn y khoa: BS Nguyễn Thị Hoà - Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng - Chức vụ: Trưởng khoa Dinh dưỡng nhi

Trong thực đơn cho người cắt dạ dày cần được đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng, chú ý chia nhỏ các bữa ăn và cung cấp đủ nước,…

Sau quá trình phẫu thuật cắt dạ dày, cách bạn ăn và cách tiêu hóa thức ăn cũng sẽ thay đổi. Dạ dày có thể nhỏ hơn, van kiểm soát thức ăn di chuyển từ dạ dày đến ruột cũng có thể bị loại bỏ hay thay đổi trong quá trình phẫu thuật. Điều này có nghĩa bạn có thể cảm thấy no nhanh hơn. Vậy thực đơn cho người cắt dạ dày cần bổ sung gì. Để có được thông tin chính xác, mời bạn cùng tham khảo bài viết với chuyên gia dinh dưỡng của H&H Nutrition nhé!

Chế độ ăn cho người cắt dạ dày

Thực đơn cho người cắt dạ dày

Trong thực đơn cho người cắt dạ dày được bác sĩ khuyên nên thực hiện theo chế độ sau:

  • Đảm bảo tốt nhu cầu về năng lượng: Cần nâng mức năng lượng từ từ, dần dần cho người bệnh nhằm đạt được mức năng lượng chuẩn (từ 25 – 35 kcal/kg/ngày).
  • Có sự cân đối, đầy đủ những nhóm chất: Người bệnh sau cắt dạ dày sẽ có nguy cơ thiếu chất cao bởi đáp ứng nhu cầu năng lượng cũng như tiêu hóa thức ăn giảm đi. Do đó, cần có sự cân đối những nhóm chất như đường, chất béo, đạm, khoáng chất và vitamin để giúp cơ thể không bị suy dinh dưỡng sau phẫu thuật.
  • Chia nhỏ bữa ăn trong ngày: Thực tế, người bệnh cần hạn chế ăn nhiều trong cùng một lúc, mà thay vào đó hãy ăn thành nhiều bữa trong ngày (6-8 bữa). Điều này sẽ giúp cơ thể có thời gian để tiêu hóa lượng thức ăn được nạp vào.
  • Cách chế biến thực phẩm nấu nhừ để giảm bớt độ cứng cũng như giúp dễ tiêu hóa hơn. Hạn chế ăn các loại đồ sống không đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm.
  • Người bệnh nên ăn chậm – nhai kỹ: Việc nhai kỹ các thực phẩm trước khi nuốt sẽ giúp quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn. Cần nghỉ ngơi sau khi ăn để dạ dày có thể có thời gian để tiêu hóa một cách hiệu quả hơn.

Người cắt dạ dày nên ăn gì?

Người bệnh cắt dạ dày sẽ không thể tránh khỏi tình trạng mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn. Do đó, thực đơn cho người cắt dạ dày sẽ cần bổ sung một số nhóm thực phẩm sau:

Uống đủ nước

Người bệnh cần uống đủ nước (khoảng 8 đến 12 ly nước mỗi ngày). Nhằm giúp cơ thể tránh khỏi tình trạng mất nước và giúp cho dạ dày có thể hoạt động tốt hơn. Để tránh nhàm chán, bạn có thể bổ sung nước lọc, nước ép hoa quả, rau củ,…

Thời điểm uống thích hợp là buổi sáng, sau khi thức dậy và trước khi ăn khoảng 1 tiếng. Lưu ý hạn chế uống nước ngay trước hay sau khi ăn, bởi điều này sẽ không tốt cho dạ dày và có thể gây nên hội chứng Dumping (dạ dày rỗng).

Thực phẩm giàu protein

Những loại thực phẩm giàu protein không những giúp cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn hỗ trợ sức khỏe người bệnh mau hồi phục, làm chậm quá trình tiêu hóa cũng như ngăn bệnh lý tiêu chảy.

Do đó, người bệnh nên bổ sung các loại thực phẩm như cá, thịt gia cầm, trứng, hải sản… Đây đều là các thực phẩm có chứa nhiều protein tốt cho sức khỏe.

Nếu người bệnh cắt toàn bộ dạ dày thì khó có thể hấp thu đầy đủ chất  sắt và B12 từ thức ăn hằng ngày vì thiếu mất acid dạ dày và yếu tố nội dạ dày. Để giúp cơ thể hấp thu đủ sắt, người bệnh nên tăng cường thức ăn giàu sắt như thịt đỏ, thịt gà, cá, trứng, gan, thận, huyết, ngũ cốc.

Một số loại ngũ cốc

Theo chia sẻ từ các chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, người cắt bỏ dạ dày nên lựa chọn ăn các loại ngũ cốc ít chất xơ để giúp tiêu hóa dễ hơn và tránh hình thành búi xơ chèn ở miệng nối sau khi phẫu thuật.

Rau củ quả và trái cây

Hầu hết các loại rau xanh và trái cây đều tốt đối với người bệnh phẫu thuật cắt dạ dày. Tuy nhiên, trong thực đơn cho người cắt dạ dày cần lưu ý với những loại rau xanh thì cần ăn chín, trái cây thì cần gọt vỏ trước và bỏ hạt trước khi ăn.

Bên cạnh đó, Vitamin C cần thiết cho sự hấp thu sắt nên cần ăn các loại thức ăn giàu Vitamin C như rau xanh đậm, các loại quả như kiwi, ổi, dâu tây để hỗ trợ hấp thu sắt, phòng ngừa thiếu máu sau phẫu thuật.

Các loại thực phẩm cần tránh khi cắt dạ dày

Thực đơn cho người cắt dạ dày
Người bệnh phải hạn chế đồ ăn chiên ngập dầu như cánh gà chiên, xúc xích chiên, khoai tây chiên

Bên cạnh các thực phẩm tốt, cần thiết bổ sung cho cơ thể. Trong thực đơn cho người cắt dạ dày sẽ cần tránh xa một số thực phẩm không tốt sau:

  • Đồ ăn chiên rán: Trong những loại thực phẩm chiên rán đều có chứa khá nhiều dầu mỡ, đây thực chất là chất khó tiêu hóa, tạo một gánh nặng đối với dạ dày. Do đó trong điều trị, người bệnh phải hạn chế đồ ăn chiên ngập dầu như cánh gà chiên, xúc xích chiên, khoai tây chiên,…
  • Đồ ăn chua cay: Bất kỳ thực phẩm nào quá chua hay quá cay cũng đều gây kích thích đến dạ dày. Đây là nhóm thực phẩm mà người cắt dạ dày phải tránh xa để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
  • Đồ ăn có chứa nhiều muối: Muối có khả năng thúc đẩy những tác nhân gây ung thư, vì vậy nó sẽ có hại đối với những người cắt dạ dày. Bên cạnh đó, nó còn ảnh hưởng đến huyết áp của người bệnh, đặc biệt là người đã có sẵn bệnh lý cao huyết áp.
  • Các loại quả chua: Chanh, bưởi chua, xoài, cóc chua,… cần được người bệnh tránh xa. Bởi các loại quả này có chứa nhiều axit, khi vào dạ dày sẽ làm tăng lượng axit trong dạ dày và làm cho niêm mạc dạ dày tổn thương nhiều hơn.
  • Chất kích thích: Người cắt dạ dày cần tránh xa bia, rượu, thuốc lá, cà phê, trà,… Bởi đây đều là những loại có khả năng gây ung thư dạ dày. Đồng thời những loại này có khả năng làm cơ thể mất nước, hạn chế khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể,…
  • Hạn chế ăn đồ nướng như cá nướng, bò nướng,… được chế biến trong nhiệt độ cao nên có thể tạo nên một số chất gây ung thư dạ dày.
  • Đồ ăn có lượng đường cao: Hoa quả có lượng fructose cao (nho, lê, chà là, anh đào,…), rau củ gây khó tiêu (bông cải xanh, măng tây, bắp cải, súp lơ trắng, giá,…), đồ ăn được chế biến sẵn (bánh quy, kẹo ngọt, bánh ngọt,…).

Thực đơn 7 ngày cho người cắt dạ dày

Để giúp người bệnh có thể cải thiện được tình trạng bệnh được tốt nhất. H&H Nutrition với các chuyên gia tư vấn dinh dưỡng sẽ giúp bạn có một thực đơn phù hợp cho người cắt dạ dày..

Thực đơn 1800 – 2000kcal (Pro: 90-108g; Car: 248-275g; Lipid: 50-52g)

Ngày 1
Bữa sáng
  • Cháo gà (⅔ tô cháo + 80g thịt gà + 80g rau củ)
  • 1 cốc trà ấm (50ml) (uống sau khi ăn 30 phút)
Bữa phụ 1
  • 1 cốc sinh tố bơ (200ml)
Bữa trưa
  • 2 bát cơm nát
  • Cá sốt cà chua (cá 1 khứa vừa + 1 quả cà chua)
  • 1 bát rau luộc
Bữa phụ 2
  • Sữa bột pha (200ml)
Bữa tối
  • 2 bát cơm nát
  • Thịt bò hầm cùng cà rốt, khoai tây
  • (Thịt bò 80g + 1 chén cà rốt, khoai tây)
  • 1 bát canh rau lang
Trước khi ngủ
  • Sữa đậu nành (200ml)
Ngày 2
Bữa sáng
  • 1 bát súp thịt nạc + giá đỗ (Thịt 50g + nấm, rau củ 1 chén + 5g bột + 1 quả trứng)
Bữa phụ 1
  • Nước ép hoa quả (150ml)
Bữa trưa
  • 2 bát cơm nát
  • Mực xào thập cẩm
  • (Mực 80g + 1 chén dưa leo, cần tây, hành tây)
  • 1 bát canh rau cải ngọt
Bữa phụ 2
  • Sữa chua (150ml)
Bữa tối
  • 2 bát cơm nát
  • Thịt heo luộc (Thịt heo 80g)
  • 1 bát canh rau mồng tơi
Trước khi ngủ
  • Sữa bột pha (150ml)
Ngày 3
Bữa sáng
  • Phở bò
Bữa phụ 1
  • Nhãn hoặc vải (200g)
Bữa trưa
  • 2 bát cơm
  • Cá nục sốt cà (80g)
  •  Canh bí đỏ (160g)
Bữa phụ 2
  • Sữa chua (100ml)
Bữa tối
  • 2 bát cơm
  • Tôm rim (80g)
  • Canh mướp mồng tơi (160g)
Trước khi ngủ
  • Sữa bột pha (200ml)
Ngày 4
Bữa sáng
  • 1 bát phở, xào cùng thịt bò và giá đỗ
Bữa trưa
  • 2 bát cơm
  • Thịt gà luộc (70g)
  • Rau muống luộc (160g)
Bữa phụ
  • Sữa chua (200ml)
Bữa tối
  • 2 bát cơm
  • Thịt lợn rim (70g)
  • Bí xanh luộc (160g)
Trước khi ngủ
  • Sữa (200ml)
Ngày 5
Bữa sáng
  • 1 bánh nếp
  • Giò lụa (50g)
Bữa trưa
  • 2 bát cơm
  • Thịt băm viên hấp (80g)
  • 1 bát canh bí xanh nấu tép khô
Bữa phụ
  • Vải hoặc na (200g)
Bữa tối
  • 2 bát cơm
  • Chả lá lốt (2 chiếc)
  • Canh rau ngót thịt nạc
Trước khi ngủ
  • Trứng gà hấp (1 quả)
Ngày 6
Bữa sáng
  • 1 bát súp thịt nạc, nấu cùng với giá đỗ
Bữa trưa
  • 2 bát cơm
  • Thịt nạc luộc (50g)
  • Giá đỗ xào (100g)
Bữa phụ
  • Đu đủ (200g)
Bữa tối
  • 2 bát cơm
  • Cá chiên (70g)
  • Cải xanh luộc (200g)
Trước khi ngủ
  • Trứng gà hấp (1 quả)
Ngày 7
Bữa sáng
  • Bánh mì ruốc (1 cái)
  • Sữa (200ml)
Bữa trưa
  • 2 bát cơm
  • Súp thịt khoai tây
  • Đậu hũ hấp (120g)
  • Chuối tây 1 quả
Bữa tối
  • 2 bát cơm
  • Trứng hấp thịt
  • Rau muống luộc (160g)
Trước khi ngủ
  • Bánh ích quy (50g)
  • Chè bột sắn (100ml)

Các loại sữa tốt cho người cắt dạ dày

Thực tế, không có sữa chuyên biệt dành cho người phẫu thuật dạ dày, tuy nhiên với những người ăn uống kém sau phẫu thuật có thể bổ sung sữa nhằm tăng cường năng lượng cũng như bổ sung thêm chất dinh dưỡng. Do đó, trong thực đơn cho người cắt dạ dày có thể bổ sung thêm các dòng sữa sau:

Peptamen

Peptamen thuộc thương hiệu Nestle Thụy Sĩ – Sản phẩm có thể sử dụng để uống hay nuôi qua ống thông. Thông qua việc cung cấp lượng đớn protein, chất béo lành mạnh cùng với hơn 30 loại vitamin, khoáng chất cần thiết. Peptamen đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu để bổ sung dinh dưỡng cho người bệnh sau phẫu thuật, người đang điều trị Khoa hồi sức cấp cứu cũng như những người bệnh ung thư.

  • Peptamen hiện có công thức thủy phân 100% whey thành peptides (với với 70% triglyceride chuỗi chất béo tốt (MCT).
  • Trong sản phẩm có đến 30 loại vitamin từ A, C, K, E,… cùng nhiều loại kháng chất như kẽm, selen, natri,… Đây đều là các khoáng chất và vitamin có vai trò trong việc bù đắp phần năng lượng còn thiết cho cơ thể nhanh hồi phục.
  • Sản phẩm không có gluten.

Fresubin 2kcal

Kabi Fresubin 2kcal Fibre
Sữa Kabi Fresubin 2kcal Fibre

Fresubin 2kcal là một trong những lựa chọn bổ sung dinh dưỡng dành cho người sau phẫu thuật, người suy dinh dưỡng – Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ Đức.

Sản phẩm được thiết kế đáp ứng tốt nhu cầu cao về năng lượng trong 1 thể tích sữa nhỏ (cụ thể cung cấp khoảng 400kcal/200ml sữa). Fresubin 2kcal còn chứa lượng lớn protein (khoảng 20g protein/200ml) hỗ trợ tái tạo, duy trì khối cơ cũng như cải thiện khả năng vận động giúp người bệnh ung thư có thể nhanh chóng hồi phục sai khoảng thời gian điều trị kéo dài.

Fresubin 2kcal có khả năng cung cấp 13 loại vitamin cùng 15 loại khoáng chất, chất chống oxy hóa hỗ trợ cải thiện khả năng hấp thu, tăng cường hệ miễn dịch.

Ensure Plus Advance

Sữa Ensure Plus Advance

Ensure plus advance – Dòng sữa cao năng lượng. Trong mỗi mỗi chai 200ml sữa hỗ trợ cung cấp khoảng 330 kcal cho cơ thể. Hiện sản phẩm đang được khuyên dùng cho người bệnh nặng, người cần nhu cầu năng lượng cao.

Với công thức cải tiến, tăng cường HMB và protein chất lượng, giúp xây dựng và phát triển khối cơ. Ensure plus advance có chứa đến 28 loại vitamin (A, C, E, B1, 6, 9, 12, D3, K1,…) cùng các khoáng chất (Calci, Phospho, Sắt, Kẽm, Selen,…) cần thiết đối với cơ thể.

Theo nhiều chia sẻ từ chuyên gia, việc tăng cường bổ sung thành phần HMB (dùng 2 chai sữa Ensure plus advance mỗi ngày) sẽ hỗ trợ giảm đến 50% nguy cơ tử vong cho người bệnh nặng, người mắc bệnh phổi hay tim mạch.

Fomeal Basic Soup

Fomeal Basic Soup

Fomeal Basic Soup là sản phẩm chuyên dành cho người suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể hay người trong giai đoạn hồi phục sau bệnh.

  • Có nguồn năng lượng chuẩn giúp cung cấp cho những hoạt động sống, khả năng phục hồi nhanh chóng.
  • Fomeal Basic Soup có chất béo, chất bột đường lành mạnh từ các nguyên liệu tự nhiên như hạnh nhân, gạo lứt, rau cải bó xôi,…
  • Chất béo không bão hòa MUFA, PUFA hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần, giúp giảm nguy cơ phát triển của bệnh tim mạch.
  • Hàm lượng chất xơ tự nhiên có trong rau củ quả và FOS tốt cho đường tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và phòng táo bón.
  • Fomeal Basic Soup có chứa đủ 18 loại acid amin cần thiết, trong đó 9 acid amin thiết yếu mà có thể không tự tổng hợp được, giúp duy trì chức năng của cơ bắp, chữa lành các vết thương cũng như tăng cường hệ miễn dịch.
  • Fomeal Basic Soup còn bổ sung thêm 20 loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp tăng cường hệ miễn dịch,…

Với những dòng sữa trên, bạn có thể bổ sung thông qua các hướng dẫn từ bác sĩ để cải thiện sức khỏe được tốt nhất.

Những việc cần tránh sau cắt dạ dày

Như đã nói ở trên, trong thực đơn cho người cắt dạ dày sẽ có những món nên ăn và không nên ăn. Người bệnh cần chú ý đến các loại chất kích thích, vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Đồng thời, sau khi cắt dạ dày, khả năng chứa thức ăn bị giảm. Do đó, bạn cần tránh ăn nhiều thức ăn cùng lúc. Thay vào đó phải chia nhỏ bữa ăn để không tạo áp lực cho dạ dày. Mặt khác hãy lưu ý tránh đồ cay nóng.

Thiết kế thực đơn cho người cắt dạ dày cùng bác sĩ dinh dưỡng Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng NRECI

Vấn đề dinh dưỡng cho người bệnh luôn cần được chú ý nhiều hơn, đặc biệt là người bệnh sau phẫu thuật cắt dạ dày. Việc người bệnh có được thực đơn cho người cắt dạ dày là điều cần thiết, điều này sẽ hỗ trợ cơ thể tốt hơn trong quá trình hồi phục sau bệnh.

Tuy nhiên, không phải người bệnh nào cũng nắm được dinh dưỡng cần bổ sung cho cơ thể. Do đó, bạn đừng ngần ngại đến với Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng NRECI – Nơi quỵ tụ đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giỏi, có thể hỗ trợ tư vấn dinh dưỡng và thiết kế thực đơn dinh dưỡng phù hợp cho từng đối tượng.

Đồng thời, quá trình thực hiện quy trình dinh dưỡng của chuyên gia, bạn sẽ được theo dõi sát sao để chuyên gia có thể nắm được tình trạng thực tế. Thông qua đó có sự điều chỉnh phù hợp nhất.

Hy vọng với những thông tin trên, Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng NRECI có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về thực đơn cho người cắt dạ dày. Thực tế đây là tình trạng bệnh khá nguy hiểm, bạn cần thăm khám thường xuyên với bác sĩ để cải thiện sức khỏe. Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng NRECI sẽ luôn đồng hành cùng bạn trong việc sẽ luôn đồng hành cùng bạn trong việc nâng cao sức khỏe và đưa ra lời khuyên phù hợp nhất theo từng giai đoạn bệnh.

Xem thêm:

H&H Nutrition – Đồng hành cùng sức khỏe gia đình bạn

H&H Nutrition quy tụ đội ngũ Thạc sĩ, Bác sĩ, Chuyên gia Dinh dưỡng, Kỹ sư tiết chế với trình độ chuyên môn cao, tận tâm, luôn đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. H&H Nutrition cung cấp dịch vụ khám tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng toàn diện dành cho trẻ em và người lớn. H&H Nutrition cam kết sẽ đồng hành sức khỏe cùng gia đình bạn nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất đến quý khách hàng.

    Thực đơn cho người cắt dạ dày 7 ngày khoa học




    Địa chỉ:

    Cơ sở chính: 105 Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

    Chi nhánh Lâm Đồng: 93/87 Hà Giang, Phường 1, Tp Bảo Lộc, Lâm Đồng.

    Hotline:

    Hotline Đặt hàng: 088 8844 733

    Hotline Tư vấn: 088 8977 433

    Fanpage: Group:
    5/5 - (1 bình chọn)

    Nguyễn Văn Trung

    Tôi tên là Nguyễn Văn Trung. Tôi đã tốt nghiệp trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM ngành Khoa học dinh dưỡng và Ẩm thực. Hiện tôi đang công tác tại H&H Nutrition - Hệ thống Dinh dưỡng y học đầu tiên tại Việt Nam. Với mong muốn mang đến cho khách hàng những kiến thức y khoa và những lựa chọn sản phẩm dinh dưỡng tối ưu cho sức khỏe vàng và mang lại sức khỏe tốt nhất cho cộng đồng thông qua việc thay đổi chế độ dinh dưỡng cũng như lối sống lành mạnh. Tôi luôn sẵn sàng học hỏi, trau dồi kiến thức y khoa để mang đến cho khách hàng những giải pháp dinh dưỡng tối ưu nhất.