Thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng đầy đủ dinh dưỡng theo chuyên gia

Tham vấn y khoa: Bác sĩ Đa khoa Nguyễn Thị Kim Hải - Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng - Chức vụ: Trưởng khoa Dinh dưỡng người lớn

Thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng giàu dinh dưỡng, khoa học, hợp khẩu vị vừa giúp bé ăn ngon vừa tạo điều kiện cho bé tăng trưởng và phát triển toàn diện một cách tốt nhất.

Trong mỗi giai đoạn phát triển, nhu cầu dinh dưỡng, khẩu vị ăn uống của mỗi trẻ mỗi khác. Việc hiểu tâm lý, nhu cầu dinh dưỡng của trẻ sẽ giúp các mẹ xây dựng thực đơn ăn uống, ăn dặm phù hợp. Với các trẻ 11 tháng tuổi, chỉ là 1 tháng tuổi nữa, các bé sẽ chạm mốc 1 tuổi. Lúc này, chức năng nhai của bé được cải thiện hơn, đồng thời cũng đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng cao hơn để tăng trưởng và phát triển. Vậy trong giai đoạn này, các mẹ cần bổ sung gì trong thực đơn ăn dặm của trẻ. Hãy cùng H&H Nutrition khám phá thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng tuổi qua bài chia sẻ sau đây nhé.

Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ 11 tháng

Theo Tổ chức Y tế thế giới, các mẹ nên nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ đến 6 tháng tuổi. Việc nuôi con bằng sữa mẹ tiếp tục kéo dài đến khi trẻ được 2 tuổi kèm chế độ ăn dặm hợp lý. Việc kết hợp sữa mẹ với chế độ ăn dặm phù hợp, đầy đủ dưỡng chất sẽ tạo điều kiện cho trẻ tăng trưởng và phát triển tốt.

Theo đó:

– Bú mẹ:

500-600ml sữa/ ngày. Nếu như không có sữa mẹ, các mẹ cho trẻ dùng sữa công thức theo đúng lứa tuổi của trẻ.
Đi kèm với sữa mẹ, cho trẻ ăn 2 bữa bột/ ngày.

– Lượng thực phẩm trẻ ăn trong ngày:

Bột gạo tẻ: 40g
Thịt, cá, tôm, lòng đỏ trứng gà: 30g/ ngày (nên cho trẻ ăn đa dạng thực phẩm).
Dầu, mỡ khi chế biến món ăn: 6-10ml (lượng này không tính dầu mỡ trong thực phẩm).
Rau xanh: 20g và nên cho trẻ ăn đa dạng các loại.
Sữa: 600-700ml (bao gồm sữa mẹ và sữa chua)
Quả chín: 60-100g

Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ 11 tháng vô cùng quan trọng bởi giúp trẻ không thiếu hụt dinh dưỡng, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Song, các mẹ cũng nên chú ý lượng các chất, cân đối lượng ăn trong ngày để trẻ hấp thu tốt nhất. Cụ thể: 40g bột gạo tẻ, 30g thịt cá, 20g rau xanh,…

Thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng đầy đủ dinh dưỡng

Thiết kế thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng tuổi đầy đủ dinh dưỡng được các bậc phụ huynh quan tâm. Sau đây là thực đơn tham khảo trong 7 ngày được thiết kế bởi chuyên gia dinh dưỡng:

Giờ ăn	Ngày 1	Ngày 2	Ngày 3	Ngày 4	Ngày 5	Ngày 6	Ngày 7
6h	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
8h	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt heo nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…)	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt bò nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt gà nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt heo nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt bò nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt gà nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…	-150-200ml bột thịt rau – Bột gạo tẻ: 15 – 20g (4 thìa cà phê) -Thịt heo nạc thăn: 15 – 20g (2 thìa cà phê) – Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, mồng tơi, rau cải…
10h	Cam 50g	Dưa hấu 50g	Táo 50g	Xoài 50g	Kiwi 50g	Nho 50g	Lê 50g
11h	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
14h	– Bột cá rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Cá quả: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột cá rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Cá hồi: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột cá rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Cá thu: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột tôm rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Tôm: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột cua cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Cua đồng: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột lươn rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Lươn đồng: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)	– Bột cá rau cải xanh: 150ml -Bột gạo tẻ: 20g (4 thìa cà phê) – Cá basa: 15 – 20gr -Dầu (mỡ): 5ml (1 thìa cà phê) – Rau cải xanh: 20g (4 thìa cà phê) (rau ngót, rau cải…)
16h	Sữa chua trái cây: – Đu đủ: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây: 50ml. – Chuối: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây: – Xoài: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây: – Thanh long: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây: – Dưa lưới: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây:- Dâu tây: 50gr – Sữa chua: 100ml	Sữa chua trái cây:- Bơ: 50gr – Sữa chua: 100ml
18h	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
21h	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức	150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức

Hàm lượng dinh dưỡng trong thực đơn ăn dặm 1 ngày cho trẻ 11 tháng tuổi:

Năng lượng: 794 Kcal
Protein: 24g
Lipid: 35g
Glucid: 96g
Tỷ lệ % các chất sinh nhiệt: Protein: Lipid: Glucid = 12 : 40 : 48
Vitamin A: 775 mcg
Beta carotene: 1.212 mcg
Vitamin C: 84 mg
Sắt: 4,5 mg
Kẽm: 4,8mg
Canxi: 400 mg

Lưu ý khi xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng

Khi xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng tuổi, các bậc phụ huynh cần chú ý cân đối dưỡng chất, hàm lượng và nguyên tắc dinh dưỡng. Việc tuân theo những nguyên tắc cơ bản cho bé ăn dặm sẽ giúp các bậc phụ huynh thực hiện việc nuôi trẻ được thuận lợi và khoa học hơn. Đồng thời, đây cũng yếu tố giúp cho sự tăng trưởng và phát triển toàn diện ở trẻ.

Theo Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ (American Academy of Pediatrics), việc cho bé ăn dặm cần chú ý một số nguyên tắc dinh dưỡng sau:

Cho bé tập ăn dặm những thức ăn gần giống với sữa mẹ hoặc giống với sữa công thức để bé thích nghi và quen dần.

Khi chế biến món ăn, các mẹ nên tuân thủ nguyên tắc”ngọt- mặn” khi bắt đầu giai đoạn cho trẻ ăn dặm, thường thì bột ngọt sẽ là lựa chọn đầu tiên trong chế độ ăn dặm. Bởi vì bột ngọt có hương vị tương tự như sữa mẹ. Khi trẻ quen với bột ngọt, các mẹ dần đổi sang bột mặn với nhiều thành phần dinh dưỡng hơn.

Nguyên tắc “ít – nhiều” để luyện tập hệ tiêu hóa của bé thích nghi dần với lượng và thành phần thức ăn ngày càng phong phú.

Cho trẻ ăn với lượng ít rồi tăng lần, cụ thể khi mới bắt đầu ăn dặm, các mẹ nên cho ăn 1-2 muỗng bột/ lần, sau đó tăng dần lên ½ chén, rồi ½ chén,… Điều này vừa đáp ứng khả năng tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng của trẻ mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng, dưỡng chất cần thiết cho nhu cầu tăng trưởng và phát triển của trẻ.

Nguyên tắc “loãng – đặc” là yếu tố mà các mẹ cần chú ý để quá trình ăn dặm của trẻ được diễn ra suôn sẻ.

Đây là nguyên tắc quan trọng giúp trẻ không bị phản ứng khi tiếp xúc với thức ăn lạ và hệ tiêu hóa của trẻ có thể thích nghi, thực hiện quá trình tiêu hóa với những thức ăn phức tạp hơn.

Nguyên tắc “tô màu chén bột” nghĩa là chế độ ăn dặm của trẻ phải đảm bảo đủ 4 nhóm thức ăn quan trọng.

Nhóm bột đường bao gồm: gạo, bột mì, bánh mì, phở, khoai,… Nhóm chất đạm bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, tôm, đậu nành, các sản phẩm từ đậu nành,… Nhóm chất béo bao gồm: dầu, mỡ, bơ, phô mai, các loại hạt có dầu,… Nhóm vitamin, khoáng chất, chất xơ bao gồm các loại rau, củ, trái cây tươi. Đối với trẻ nhỏ, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên phụ huynh chế biến món ăn không nên thêm mắm, muối vào vì thận của trẻ nhỏ còn yếu. Khi thêm mắm, muối vào thức ăn sẽ khiến cho thận của trẻ làm việc quá sức, tạo gánh nặng cho thận gây ảnh hưởng nhiều cho sức khỏe của trẻ sau này.

Nguyên tắc “không ép trẻ ăn”

Khi cho trẻ ăn dặm, nếu như trẻ không muốn ăn nữa hay tỏ ra phản đối việc ăn dặm, các bậc phụ huynh nên cho trẻ ngừng ăn dặm, không nên cố ép trẻ ăn. Thời gian ngừng có thể từ 5-7 ngày rồi sau đó thử lại để trẻ không bị căng thẳng, lo sợ việc ăn dặm.

Để trẻ có giai đoạn ăn dặm thuận lợi, suôn sẻ, các bậc phụ huynh nên tuân thủ các nguyên tắc ăn uống, dinh dưỡng trong giai đoạn này. Đầu tiên, chế độ ăn ưu tiên các món ăn gần giống sữa mẹ hay sữa công thức để trẻ quen khẩu vị. Sau đó, xây dựng thực đơn, các bậc phụ huynh nên áp dụng nguyên tắc “ít nhiều”, nguyên tắc “loãng đặc”, nguyên tắc “tô màu chén bột” và nguyên tắc “không ép ăn”.

Thiết kế thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng cùng chuyên gia

Theo Bác sỹ Nguyễn Thị Kim Hải – Viện Nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng cho biết dinh dưỡng cho trẻ nhỏ là điều vô cùng quan trọng và cần thiết – đây được xem là yếu tố tạo nền tảng giúp trẻ có điều kiện tăng trưởng và phát triển một cách tốt nhất nhưng rất nhiều mẹ lại gặp sai lầm trong khi bắt đầu một quá trình mới cho trẻ, ảnh hưởng trực tiếp tới tốc độ tăng trưởng của con. Vì thế, nếu các bậc phụ huynh, các ông bố bà mẹ chưa có kinh nghiệm nên lắng nghe, tham khảo tư vấn dinh dưỡng, thiết kế thực đơn ăn dặm cho trẻ từ chuyên gia, bác sĩ dinh dưỡng.

Viện NRECI – Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn dinh dưỡng, thiết kế thực đơn dinh dưỡng cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Viện hội tụ đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giỏi chuyên môn, giàu kinh nghiệm giúp thăm khám dinh dưỡng, thiết kế thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng phù hợp giúp bé bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, phát triển tốt.

Đồng thời, các bác sĩ dinh dưỡng còn đồng hành cùng các bậc phụ huynh theo dõi khả năng hấp thu dinh dưỡng, sự phù hợp của thực đơn của trẻ. Điều này giúp trẻ có chế độ ăn dặm hoàn hảo, suôn sẻ.

Quy trình thiết kế thực đơn ăn dặm chuẩn dinh dưỡng cho bé:

Xác định tình trạng dinh dưỡng của bé
Khai thác và đánh giá khẩu phần ăn 24h
Khai thác tiền sử dinh dưỡng, tiền sử sinh, tiền sử bệnh lý nếu có.
Khai thác về giấc ngủ, vận động của bé.
Tư vấn dinh dưỡng chuyên biệt cùng bác sĩ về tình trạng dinh dưỡng của bé, lộ trình ăn dặm đúng cách, hướng dẫn cách ba mẹ tự theo dõi sự tăng trưởng tại nhà cho con.
Xây dựng thực đơn ăn dặm chi tiết từng ngày theo từng bé tùy theo tình trạng dinh dưỡng của bé.

Hy vọng với những thông tin trong bài viết về thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng giúp các bậc phụ huynh hiểu hơn về vấn đề này. Từ đó, các bậc phụ huynh có thêm kinh nghiệm trong thiết kế thực đơn, giúp trẻ vừa bổ sung đầy đủ dinh dưỡng vừa có điều kiện phát triển toàn diện.

Tham khảo:

Xem thêm:

H&H Nutrition – Đồng hành cùng sức khỏe gia đình bạn

H&H Nutrition quy tụ đội ngũ Thạc sĩ, Bác sĩ, Chuyên gia Dinh dưỡng, Kỹ sư tiết chế với trình độ chuyên môn cao, tận tâm, luôn đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. H&H Nutrition cung cấp dịch vụ khám tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng toàn diện dành cho trẻ em và người lớn. H&H Nutrition cam kết sẽ đồng hành sức khỏe cùng gia đình bạn nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất đến quý khách hàng.